Entries by Marcin

Czarny Tydzień – Kawowy Przegląd Prasy #28

Dużo kawowego na świecie się działo ostatnio. Albo może bardziej światowo, bo generalnie wszystko sprowadza się do USA, czyli Mistrzostwa Świata Baristów oraz targi kawowe SCAA. I o tym, między innymi, w dzisiejszym Czarnym Tygodniu. Zapraszam! 1. Youtube.com/CreativeMornings – Paweł Trzciński – Creaive Mornings to cykl spotkań z ekspertami z różnych dziedzin, tak by poszerzyć […]

Dobra, Zła i Stara… Kawa

Wraz ze wzrostem popularności kawy segmentu speciality i mody na kawę tzw. nurtu Third Wave, przyjęło się, że kawa musi być przynajmniej świeża, jak nie hiperświeża. Stara Kawa to Zła Kawa. Świeża Kawa to Dobra Kawa. Tak w skrócie. Tuco: Don’t die, I’ll get you water. Stay there. Don’t move, I’ll get you water. Don’t […]

Czarny Tydzień – Kawowy Przegląd Prasy #27

Mistrzostwa Świata Baristów trwają w najlepsze! Jutro finały, ale dziś jeszcze półfinały i oczywiście nowy Czarny Tydzień. Zapraszam do lektury! 1. europeancoffeetrip.com – Damian Durda! – Tak, nasz kawowy, światowy człowiek doczekał się indywidualnego wywiadu dla European Coffee Trip! Gratulacje! I polecam obejrzeć i posłuchać. 2. manualcoffeebrewing.com – O kawie bez kawy – Bardzo ciekawy […]

Zmielone i Wypite: Panama Pieapple Thief, Johan & Nystrom

Palarnia: Johan & Nystrom, Sztokholm, Szwecja Kawa: Panama Pineapple Thief Graciano Cruz Obróbka: Natural Palenie: jasne, pod alternatywy Profil wg palarni: Ananas, mango, karmel Ananas w profilu smakowym kawy? I to do tego taki naprawdę wyczuwalny, świeży i słodki? Jestem jak najbardziej za. Johan & Nystrom po raz drugi gości na łamach tego działu, dzięki uprzejmości ekipy Coffee Desk. Tym […]

Czarny Tydzień – Kawowy Przegląd Prasy #26

Nie wiem, jak Wy, ale ja chyba zaraz przemycę kilka ziarenek kawy do swojego koszyczka wielkanocnego. W końcu święcimy nie tylko symbole związane z tradycją chrześcijańską, ale także te rzeczy, których nam zabraknąć nie powinno, czyż nie? Ale zanim to nastąpi, poczęstujcie się proszę świeżym Czarnym Tygodniem, jak co sobotę! 1. dailycoffeenews.com – piwo i […]

Porlex vs. Rhinowares – Rękoczyny

Młynek ręczny jest najczęściej pierwszym krokiem w stronę dobrej kawy. Nie trzeba wydawać na niego fortuny, a jednocześnie różnica w stosunku do kawy mielonej fabrycznie będzie potężna. Jednak młynek ręczny młynkowi ręcznemu nierówny… Kupić młynek ręczny, wydawać by się mogło, nie jest problemem. Sklepy internetowe i aukcyjne obfitują w przeróżne wynalazki, stare i nowe, mniej […]

Kawa nie musi być czarna! – Konkurs JURA

Konkurs JURA „Kawa nie musi być czarna…” właśnie trwa i mam przyjemność zaprosić Was do wzięcia udziału w nim, jeżeli tylko lubicie kawę i macie trochę pomysłów na zdjęcia… Na stronie fanowskiej firmy JURA, został uruchomiony konkurs fotograficzny Kawa nie musi być czarna… I tak się składa, że zostałem jednym z jurorów oceniających Wasze prace w tym konkursie. […]

I double dare you… – powtarzalność kawy

Ciągle gryzę się z tym czy powtarzalność kawy jest dobrą cechą. Myślę tu zarówno o powtarzalności procesu palenia, jak i już samego zaparzania i efektu w filiżance. Z jednej strony chce się znów czegoś dobrego, a z drugiej kusi, żeby sprawdzić czy nie da się tego zrobić lepiej. (…) Say ‚what’ again. Say ‚what’ again, […]

Czarny Tydzień – Kawowy Przegląd Prasy #25

Wiosna w pełni, urlop kilkudniowy na Śląsku, ale Czarnego Tygodnia na pewno nie zabraknie. To już okrągły, dwudziesty piąty przegląd! Zapraszam! 1. YouTube.com/wawangarda – Warszawa Pije Kawę – W ostatnich dniach zrobiło się bardzo głośno o tym odcinku „Wawangardy” – ponad dwadzieścia minut reportażu o tym, jak kawa zmieniła Stolicę i Stolica zmieniła kawę. Polecam zdecydowanie! […]

Zmielone i Wypite: Burundi Murambi, Johan & Nystrom

Palarnia: Johan & Nystrom, Sztokholm, Szwecja Kawa: Burundi Murambi Obróbka: Myta Palenie: jasne, pod alternatywy Profil wg palarni: Czerwone pomarańcze, zioła, elegancka w smaku Johan & Nystrom to szwedzka palarnia kawy, bardzo rozpoznawalna w świecie, nie tylko za sprawą dobrego marketingu, ale przede wszystkim dzięki dobremu surowcowi. Choć szczerze mówiąc, mam mieszane uczucia co do tej sztokholmskiej palarni. W […]

Leniwy, słoneczny dzień…

Czy zawsze trzeba tryskać merytoryczną treścią? Myślę, że nie. Czasami można po prostu delektować się dobrą kawą i słońcem. Choć słońcem bardzo zdradliwym. Niestety, dzień nie jest aż tak leniwy, jak leniwa mogła by być niedziela. Na zdjęcia trzeba było pojechać i odstać niemal dwie godziny na dworze, będąc narażonym na przenikliwy, mroźny wiatr. Ale […]

Czarny Tydzień – Kawowy Przegląd Prasy #24

To pierwszy Czarny Tydzień… Tej wiosny! Już jest kalendarzowa wiosna, a pogodowa radzi sobie za oknem całkiem nieźle. Tak więc zachęcam zabrać ze sobą dobry termokubek wypełniony po brzegi smaczną kawą i wybrać się gdzieś na spacer, gdzie w spokoju przejrzycie to, co dla Was zebrałem. Zapraszam! 1. coffeeofday.com – mobilna kawa – Kawiarnia w parku, […]

Zmielone i Wypite: Rwanda Kamigeri, Audun Coffee

Palarnia: Audun Coffee, Bydgoszcz, Polska Kawa: Rwanda Obróbka: Myta Palenie: jasne, pod alternatywy Profil wg palarni: Cytrusy i śliwki, bardzo słodka Audun Coffee znów w natarciu! Tym razem z mocnym, afrykańskim uderzeniem – Rwanda Kamigeri. Myta kawa, wypalana jasno, pod metody alternatywne. Otwarcie paczki wabi słodkimi zapachami owoców, nie ma nut trawiastych, które zdarzało mi się wyczuwać w kawach […]

Czarny Tydzień – Kawowy Przegląd Prasy #23

Gotowi na kolejną sobotę z kawą i muzyką? Mam nadzieję, że tak! 1. gizmag.com – BodyBrew na zimno – Na Zachodzie Cold Brew staje się niezwykle modnym i popularnym napojem. Przypomnę – Cold Brew, czyli kawa parzona na zimno przez kilka-kilkanaście godzin. BodyBrew jest kolejną propozycją sprzętową na przygotowywanie takiej kawy. Wygląda całkiem przyzwoicie. 2. […]

Zmielone i Wypite: Kenia Kirinyaga, Mastro Antonio

Palarnia: Mastro Antonio, Kołobrzeg, Polska Kawa: Kenia Kirinyaga Obróbka: Myta Palenie: jasne-średnie, pod alternatywy Profil wg palarni: Intensywne aromaty świeżych owoców, kwiatów Na łamach działu Zmielone i Wypite Mastro Antonio gości już po raz kolejny. W sumie, nieprzypadkowo, bo po prostu jest to miejsce, w którym zaopatruję się w taką codzienną kawę – czyli taką, do której mam szybki dostęp, ceny są przyzwoite, […]

Czarny Tydzień – Kawowy Przegląd Prasy #22

Dzień bez kawy, to dzień stracony, a co dopiero mówić o tygodniu! Czarnym Tygodniu. Więc jak w każdą sobotę zapraszam do wygodnego i spokojnego przejrzenia ciekawostek i nowinek ze świata kawy i posłuchania do tego dobrej muzyki. 1. BaristaHustle.com – Brew Local Act Global – Krótki film mówiący o tym, że niewielkie korekty podczas parzenia naszej […]

Zmielone i Wypite: Panama Elida Estate, Verve Coffee Roasters

Palarnia: Verve Coffee Roasters, Santa Cruz, CA, USA Kawa: Panama Elida Estate Obróbka: Natural Palenie: jasne-średnie, pod alternatywy Profil wg palarni: figi, borówka amerykańska, pełna Na temat amerykańskiej palarni Verve Coffee Roasters słyszałem sporo dobrego. Ale jak to bywa z produktami ściąganymi zza oceanu, ciężko je zdobyć. Na szczęście, mi się to udało i po mojej wcześniejszej przygodzie z amerykańskimi palarniami, […]

Kawa speciality – zawsze elitarna?

Tytuł może nieco przewrotny, ale nie pozbawiony sensu. Dzisiaj chciałbym poruszyć kwestię, jaką jest kawa speciality i jej grono odbiorców. Dzisiejszy tekst jest niejako kontynuacją artykułu, który napisałem niedawno o jakości produktów i ich wpływie na nasze życie. Zapraszam oczywiście do zapoznania się z tamtym tekstem, ale żeby mieć ogólny ogląd na dzisiejsze rozważania, przypomnę […]

Czarny Tydzień – Kawowy Przegląd Prasy #21

Nawet nie wiem, gdzie mi się podział tydzień między ostatnim Czarnym Tygodniem a obecnym. Też tak macie? Ale nie zostawię Was z pustymi ekranami i zaserwuję Wam kilka czarnych, smacznych i ciekawych newsów podpartych dobrymi, słodkimi zwrotkami. Zapraszam! 1. Polityka.pl – Kawa nie taka straszna – Zdaniem… Amerykańskich Naukowców oraz Amerykańskiego Departamentu Zdrowia kawa nie […]

Czarny Tydzień – Kawowy Przegląd Prasy #20

Dwadzieścia to całkiem ładna, okrągła liczba. To już tyle razy spotkaliśmy się na łamach Czarnego Tygodnia, czyli Kawowego Przeglądu Prasy. I mam nadzieję szczerą, że nie po raz ostatni! 1. HotCoffee.us – przeglądarka recenzji kawy – portal i aplikacja w jednym pozwalająca przeglądać recenzje różnych kaw, a także samemu je przesyłać. 2. TicoTimes.net – Kawy z […]

Mistrzostwa Polski Aeropress – Co z tego wycisnęło?

Mistrzostwa Polski Aeropress 2015 już za nami. Mamy Mistrzynię, mamy Wicemistrzów, Seattle niebawem. Pytanie, czy tylko do tego sprowadzić te zawody? Holandia – 18. Włochy – 18 , Węgry – 18, Singapur – 18, Polska… 72. Nie, to nie kolejne wskaźniki kondycji gospodarek świata, ani ranking FIFA. To liczba uczestników biorących udział w krajowych mistrzostwach aeropressowych. […]

Czarny Tydzień – Kawowy Przegląd Prasy #19

Czarny Tydzień – Kawowy Przegląd Prasy, jak co sobotę, już po raz dziewiętnasty. Mam nadzieję, że każdy znajdzie tu coś dla siebie, zarówno do poczytania, jak i posłuchania. 1. buzuk.pl – fotorelacja z MPA 2015 – bardzo ładna fotorelacja z czwartkowych Mistrzostw Polski Aeropress 2015, które odbyły się w Warszawie w kawiarni FORUM. U mnie […]

Zmielone i Wypite: Meksyk Maragogype, Przyjaciele Kawy

Palarnia: Przyjaciele Kawy Kawa: Meksyk Maragogype Obróbka: — Palenie: średnio-ciemne Profil wg palarni: Aromaty miodu, ziół, przypraw, orzechów. Niedawno do testów otrzymałem z firmy Przyjaciele Kawy paczkę Meksyku w odmianie Maragogype, co oznacza naprawdę duże ziarna. Nie da się ich pomylić z żadnymi innymi typami ziaren. Ale zaczynając od początku. Po raz pierwszy w historii tego działu przyszło mi się zmierzyć […]

Czarny Tydzień – Kawowy Przegląd Prasy #18

Osiemnasty Czarny Tydzień, czyli Kawowy Przegląd Prasy już jest i serdecznie zapraszam do lektury. No i przy okazji do zagłosowania na mojego bloga w konkursie Blog Roku 2014! Będę bardzo wdzięczny! 1. diretube.com – kawa i ptaki – Ciekawostka biologiczna – etiopskie, zacienione uprawy kawowca są jednymi z najbardziej przyjaznych miejsc dla bytowania ptaków. 2. […]

Zmielone i Wypite: POLSKA: Kostaryka Diamante, Czarny Deszcz

Palarnia: Czarny Deszcz, Wrocław, Polska Kawa: Kostaryka Montanas del Diamante Obróbka: Myta Palenie: jasne, pod alternatywy Profil wg palarni: Aromat ciemnych owoców – jagód, dżemu z owoców leśnych, czekolady i orzechów. W smaku słodycz jagód, ciemne owoce w czekoladzie, przyjemna, owocowa kwasowość. Długi i soczysty posmak. Jedwabiste body. Czarny Deszcz gościł już raz w tym dziale wraz ze swoją Kenią, co było […]

Jakość produktów – jakość życia

Dobra jakość jest zaraźliwa. Rozprzestrzenia się szybciej niż sieci dyskontów spożywczych w Polsce. Szybko przyzwyczajamy się do tego, co dobre i powrót bywa czasami wręcz niemożliwy. W końcu jakość produktów to też jakość naszego życia. Człowiek to taka Bestia, że szybko przyzwyczaja się do tego, co dobre. I to chcę poruszyć w moim dzisiejszym tekście. […]

Czarny Tydzień – Kawowy Przegląd Prasy #17

Sobota, więc po raz siedemnasty zapraszam na Czarny Tydzień – Kawowy Przegląd Prasy. Dziś o odwróconej osmozie, miedzianej konewce, szczęśliwych roślinach oraz kawie 3D. Zapraszam! 1. forum.wszystkookawie.pl – Odwrócona osmoza – Świetnie przeliczone, obliczone, pokazane, rozrysowane i przeanalizowane to, jak działają remineralizatory w przypadku stosowania w domu odwróconej osmozy. 2. express.co.uk – co nieco o […]

Zmielone i Wypite: POLSKA: Kostaryka Finca Licho, Mastro Antonio

Palarnia: Mastro Antonio, Kołobrzeg, Polska Kawa: Kostaryka Finca Licho Obróbka: Natural, suszona na słońcu Palenie: średnio – jasne, uniwersalne Profil wg palarni: — Kostaryka Finca Licho od Mastro Antonio to kolejna propozycja, po Etiopii Rocko Mountain, dla miłośników obróbki naturalnej. Otwarcie paczki nie pozostawia żadnych złudzeń – jest słodko, ciężko, winnie. Ziarna są ładne, kształtne, wypalone nieco ciemniej, niż można […]

Czarny Tydzień – Kawowy Przegląd Prasy #16

Kawowe wieści, kawowe newsy, kawowe ciekawostki… I nie tylko. Czyli PopularCoffee i Czarny Tydzień – Kawowy Przegląd Prasy, numer szesnasty. Mam nadzieję, że każdy znajdzie tu coś dla siebie, do poczytania i do posłuchania. Zapraszam! 1. EuropeanCoffeeTrip.com – Marcin „Makiato” Wójciak – rozmowa z naszym świetnym, krakowskim baristą, wicemistrzem świata w Coffee In Good Spirits, Marcinem […]

Zmielone i Wypite: POLSKA: Audun Coffee, Kolumbia Buesaco

Palarnia: Audun Coffee, Bydgoszcz, Polska Kawa: Kolumbia Buesaco Obróbka: Myta Palenie: jasne, pod alternatywy Profil wg palarni: Delikatna kawa o pełnym body z posmakiem owoców tropikalnych Kolumbia Buesaco to druga kawa, którą dostałem prosto z Bydgoszczy od Audun Coffee. O samej palarni i tym skąd Norweg, Audun właśnie, znalazł się w Bydgoszczy i właśnie tam otworzył swój biznes, pisałem […]

Ratujmy kawę! – niedobra kawa – co zmienić?

Jak to, niedobra kawa?! Drogi ekspres, drogie ziarna, modna porcelana a efekt nadający się tylko do zlewu, o co chodzi?! O szczegóły. Jak zwykle o szczegóły… Wydawać by się mogło, że kawę można zrobić łatwo i szybko. I jest to prawdą, ale taką, do której trzeba dotrzeć i trochę nad tą prawdą popracować (filozoficzne pytania, […]

Czarny Tydzień – Kawowy Przegląd Prasy #15

Czarny Tydzień Kawowy i kolejny przegląd tego, co w świecie kawy i nie tylko, wydarzyło się w ostatnim czasie. A do tego moje muzyczne propozycje pod filiżankę dobrej kawy. Zapraszam! 1. Bonappetit.com – Andrew Knowlton i przewidywania jedzeniowe na 2015 rok – Portal Bonappetit przewiduje, co będzie hitem jedzeniowym i trendem w 2015 roku. Brzmi dobrze, […]

Zmielone i Wypite: USA: Stumptown, Kenia Gachatha

Palarnia: Stumptown Coffee, Portland, USA Kawa: Kenia Gachatha Proces: Myta Palenie: jasne, pod alternatywy Profil wg palarni: Syropowate body, smaki melona, ananasa, czarnej porzeczki, jagody, suszonej moreli oraz syropu klonowego Amerykańskie kawy w Europie, a przynajmniej w Polsce, to dość spora egzotyka. Egzotyka, w okół której narosło sporo legend i mitów. Ta odległa Ameryka kusiła i kusiła, […]

Kawa w domu: Gino Dripper. Design. Smak.

Szkło jest zawsze wdzięcznym materiałem dla designerów. Gino Dripper jest kolejnym dowodem na twierdzenie tej tezy. A w połączeniu z dobrą kawą, dostajemy smaczny design. Amerykańska firma notNeutral mocno zakorzeniła się w świecie kawowym dzięki doskonałemu wzornictwu połączonemu z bardzo wysokim stopniem użyteczności ich produktów przez kawowych fanów. Filiżanki, czy kubki notNeutral są dopracowane tak, by […]

Czarny Tydzień – Kawowy Przegląd Prasy #14

Kawowy Przegląd Prasy, czyli nic innego jak Czarny Tydzień w końcu doczekał się swojej czternastej odsłony. Z lekkim poślizgiem, ale jest. Ciepły, świeży, pachnący, czarny i melodyjny. Zapraszam! 1. weekend.gazeta.pl – statek z kawą w tle. – Może nie jest to link o kawie konkretnie, ale kawa się tam przewija często. Mowa o fotoreportażu z potężnego […]

Ameryka odkryta – Intelligentsia i Stumptown

Amerykańska kawa obrosła nieco legendą. Intelligentsia, Stumptown Coffee, Verve Coffee Roasters, Blue Bottle Coffee… Wymieniać by można jeszcze trochę. Pytanie, czy legenda nie jest bardziej poparta egzotyką niż rzeczywistą jakością. Trzeba było to sprawdzić… Choć to wpis o konkretnych kawach, nie ląduje on w dziale Zmielone i Wypite wyjątkowo (ale kawki z tego opisu na pewno też […]

Zmielone i Wypite: POLSKA: Audun Coffee, Kenia Kianyaga

Palarnia: Audun Coffee, Bydgoszcz, Polska Kawa: Kenia Kianyaga Proces: Myta Palenie: bardzo jasne, pod alternatywy Profil wg palarni: kawa o bardzo charakterystycznym, intensywnym smaku, z wyraźnym akcentem truskawek i malin. Norwegia to państwo, w którym dzieje się sporo, patrząc pod kątem kawy. Dużo dobrych i bardzo dobrych palarni o światowej renomie, charakterystyczne, jasne palenie, bogactwo smaków i dobre […]

Kawa 2014 – Subiektywne podsumowanie

„Kawa 2014” to moje autorskie, subiektywne podsumowanie mijającego właśnie roku w świecie kawowym. Co nieco o wydarzeniach, społeczeństwie, świadomości kawowej i popkulturze. Nie wiem, jak Wam, ale mi rok 2014 minął błyskawicznie. Właściwie nie wiem, gdzie się podział. Kilka dni temu rozmawiałem z kolegą z redakcji, wspominaliśmy nasz wyjazd do Lwowa na materiał. Z przerażeniem […]

Zmielone i wypite: POLSKA: Mastro Antonio, Etiopia Rocko Mountain

Palarnia: Mastro Antonio, Kołobrzeg, Polska Kawa: Etiopia Rocko Mountain Proces: Natural Palenie: jasne, pod alternatywy Profil wg palarni: jagody, truskawki, owoce tropikalne   Kawy z obróbki naturalnej są bardzo charakterystyczne. Niektórzy je kochają, a inni raczej trzymają się od nich z daleka. Ja zdecydowanie zaliczam się do tej pierwszej grupy. Jak dla mnie, kawy niemyte, jakkolwiek by to nie brzmiało, […]

Czarny Tydzień – Kawowy Przegląd Prasy #13

Trzynaście. Niby pechowa, ale nie w tym przypadku, bo czy pechem mogą być pachnące kawą wszelakie wieści i ciekawe linki? Nie sądzę. Także zapraszam już na trzynaste wydanie Czarnego Tygodnia, czyli Kawowego Przeglądu Prasy. Dziś co prawda nie przygotowałem jakiejś szalenie dużej liczby linków, ale na pewną są one ciekawe i soczyste. Także zapraszam! 1. […]

Czarny Tydzień – Kawowy Przegląd Prasy #12

Czas tak szybko leci, że o mały włos, a zapomniałbym o dzisiejszym przeglądzie. Ale już do Was leci, świeży i pachnący dobrą kawą i nowością prosto od PopularCoffee blog. Zapraszam na dwunasty już Czarny Tydzień, czyli Kawowy Przegląd Prasy! 1. Solberg&Hansen – Softbrew – Prostota. Tak można określić softbrew, do którego zachęca norweska palarnia Solberg&Hansen w krótkim […]

Kawa w domu: Kawiarka – prostota, smak, wygląd

Wlać wodę, założyć sitko, wsypać kawę, zakręcić i postawić na kuchence – kawiarka, bo o niej mowa, to proste, ładne urządzenie, które gości w niejednym domu. Synonim włoskiej kawy i włoskiej mocy. Czy słusznie? Zapraszam na kolejny odcinek Kawy w domu! Do kawiarki zabierałem się trochę jak do jeża. Wszystko przez moje początki z kawą, kiedy […]

Dzień Darmowej Dostawy 2014 – Kawa

Był Black Friday, był Cyber Monday. A my idziemy na całość, w 3D, czyli Dzień Darmowej Dostawy 2014 w wielu sklepach internetowych. Dzień ten nie ominął oczywiście dobrych sklepów z kawą i akcesoriami kawowymi. A że zbliżają się Mikołajki oraz Boże Narodzenie, może warto już teraz zdobyć prezenty dla najbliższych i małe co nieco dla […]

Czarny Tydzień – Kawowy Przegląd Prasy #11

Urodziny, urodzinami, a sobota sobotą. A to oznacza jedno – Czarny Tydzień, czyli Kawowy Przegląd Prasy trafia właśnie do Was. 1. CoffeeDilemma.pl w Kolumbii – wyprawa po kawę. Zazdroszczę bardzo mocno takich eskapad po cudowny surowiec! 2. Wrocławskie Przelewki – zapowiedź Wrocławskich Przelewek, czyli kawowych zawodów, które już niebawem we Wrocławiu oczywiście. 3. Warsztaty Home Barista – jeszcze […]

PopularCoffee Blog – Popkulturowa Kawa w rok

Nie przypuszczałem, że mój projekt, PopularCoffee Blog – Popukulturowa Kawa, przetrwa rok, a jeśli już, to na pewno nie w takim wymiarze, jak obecnie. A jednak. Blog właśnie kończy roczek i to jest podziękowanie dla każdego z Was!  A więc – DZIĘKUJĘ! Bo nie piszę przecież tylko dla siebie bądź dla chwały i bogactwa, to przyjdzie […]

Zmielone i wypite: WĘGRY: Casino Mocca, Etiopia Wottona

Palarnia: Casino Mocca, Budapeszt, Węgry Kawa: Etiopia Wottona Proces: Fully washed Palenie: jasne, pod alternatywy Profil wg palarni: jaśmin, bergamotka, herbata earl grey Węgry, płaski, dość monotonne pejzażowo państwo, ale za to z przepysznymi tradycjami kulinarnymi i przyjaznymi dla Polaków mieszkańcami (co potwierdza wielokrotnie historia naszych dwóch państw i słynne powiedzenie „Polak, Węgier dwa Bratanki…”) zaskakuje tym razem kawą. Kochany, […]

Prezent na święta dla kawosza – poradnik

Prezent na święta. Dla jednych radość, dla drugich utrapienie. Ogólnie wiemy, czym pasjonują się nasi najbliżsi, jednak często trudno nam wyłapać, jak bardzo zaawansowane jest ich hobby. Stąd łatwo popełnić faux pas i pomimo szczerego uśmiechu na zewnątrz, obdarowany w duchu myśli, jak tu się pozbyć, choćby kilograma Lavazzy czy wielgaśnego kubka. A że zbliża […]

Czarny Tydzień – Kawowy Przegląd Prasy #10

No i stało się. To już dziesiąty odcinek „Czarnego Tygodnia”. Kawowy przegląd prasy dziś obfituje w ciekawe wydarzenia, między innymi Kawowego Mikołaja. Zapraszam! 1. ThirdWaveWichteln.com – Kawowy Mikołaj – Bardzo, bardzo ciekawa akcja, gdzie możesz zostać tajemniczym, kawowy Świętym Mikołajem. Idea jest prosta – wystarczy się zarejestrować do 30 listopada, a w pierwszym tygodniu grudnia dostaniemy […]

Czarny Tydzień – Kawowy Przegląd Prasy #9

Ani się człowiek nie obejrzał, a tu go dopadła kolejna sobota. Oznacza to tygodniową dawkę ciekawostek i linków ze świata kawy oraz nieco dobrej muzyki. Całość oczywiście za darmo, specjalnie dla Was! Dziewiąty „Czarny Tydzień”, czyli Kawowy Przegląd Prasy już jest! 1. SprudgeLive.com – Zawody Big Central Barista Competition – Relacja z zawodów Big Central Barista […]

„Zmielone i wypite”: POLSKA: Mastro Antonio, Etiopia Hunda Oli

Palarnia: Mastro Antonio, Polska, Kołobrzeg Kawa: Etiopia Hunda Oli Proces: Fully washed Palenie: średnie, uniwersalne Profil wg palarni: Intensywne aromaty moreli, brzoskwiń, kwiadów, miodu Choć włoska nazwa, polska palarnia Mastro Antonio znacznie się asortymentem od włoskich wypieków. Kołobrzeska palarnia stawia przede wszystkim na espresso i widoczne związki z Włochami na tym się kończą. Z bardzo prostej przyczyny – ziarna są […]

Czarny Tydzień – Kawowy Przelgąd Prasy #8

Oto jest – nowy Czarny Tydzień, czyli Kawowy Przegląd Prasy już w ósmym wydaniu. Mam nadzieję, że znajdziecie tu garść ciekawostek i nowości ze świata kawy, ale nie tylko, a proponowana przeze mnie muzyka umili Wam niejedną chwilę. Zapraszam – Czarny Tydzień może być naprawdę pozytywny! 1. YouTube – własna tabliczka czekolady – Dwudziesto minutowy film […]

Czarny Tydzień – Kawowy przegląd prasy #7

„Czarny Tydzień” już po raz kolejny u Was i dla Was. Garść ciekawostek i nowości ze świata kawy i okolic przyprawione dobrą muzyką, w tym tygodniu nieco bardziej nastrojową. Krótko mówąc – kawowy przegląd prasy już jest! 1. FreshCup.com i piękne maszyny – We współczesnej kawiarni oczywiście smak kawy powinien być jak najlepszy. Ale wygląd maszyny […]

Kawa w domu: Kalita Wave – Fala słodyczy

Zerwanie z tendencją stożkowatych kształtów, postawienie na dużą, płaską powierzchnię na dnie i minimalną styczność ze ściankami – Kalita Wave, bo o niej mowa, to zupełnie inne podejście do drippera. Metoda przelewania kawy przez papierowy filtr jest niezwykle popularna od dziesiątków lat. Począwszy od klasycznych ekspresów przelewowych, poprzez zwykłe, plastikowe drippery za kilka złotych w […]

Zmielone i wypite: Kofi Brand, Etiopia Boginda

Palarnia: Kofi Brand, Warszawa, Polska Kawa: Etiopia Boginda Obróbka: Natural Palenie:  bardzo jasne, pod alternatywy Profil wg palarni: Truskawki, jagody, herbata Earl Grey Kofi Brand to jedna z najbardziej znanych i cenionych polskich palarni kawy segmentu specialty. Warszawska palarnia oferuje szereg singli palonych pod metody alternatywne oraz co nieco pod espresso. W ostatnim czasie, Kofi […]

Włoska kawa – weryfikacja mitów

Jakiś czas temu pisałem na blogu o Włochach i ich racji stanu jaką jest kawa. Wspomniałem, że włoska kawa jest przeciętna w smaku, włoskie mieszanki zalatują spalenizną, drewnem i dymem, nie wiadomo często, co się w nich znajduje. A że wróciłem niedawno z kilkudniowego pobytu w Rzymie, zweryfikowałem raz jeszcze to, o czym pisałem. Nieco […]

Czarny Tydzień – Kawowy przegląd prasy #6

„Czarny Tydzień” – kawowy przegląd prasy już po raz kolejny u Was. Zapraszam po garść ciekawostek i nowości ze świata kawy i jego pogranicza. No i po odrobinę muzyki na weekend. 1. BelgiumCoffeeBars.be – pokazuje świetną infografikę, przez co przechodzi kawa od zebrania do wysyłki do palarni, w zależności od tego, jakiej obróbce jest poddawana. 2. […]

Czarny Tydzień – Kawowy przegląd prasy #5

Po dłuższej przerwie, pora na powrót do Czarnego Tygodnia, czyli kawowy przegląd prasy. Zbiór linków, ciekawostek o kawie i z jej pogranicza. Całość okraszona dobrą muzyką. Zapraszam!   1. DailyCoffeeNews.com o nowej koncepcji drippera – Świetny design oraz koncepcja, by filtr jak najmniej stykał się z samym urządzeniem. Interesujące. 2. SlowTravelBerlin.com o kawiarniach „Trzeciej Fali” w […]

Acaia White Pearl – waga dobrego smaku

Dawno minęły czasy, kiedy stawiano tylko na użyteczność, pomijając zupełnie kwestie wizualne przedmiotu. Widać to na przykładzie telefonów, komputerów, samochodów czy wyposażenia kuchni. Design kawowy to także spora działka, prężnie rozwijająca się, co potwierdza Acaia Scale. Siła internautów Odkąd dowiedziałem się o projekcie Acaia Scale, ten urzekł mnie od designu po rozwiązania technologiczne. Acaia Scale […]

„Zmielone i wypite”: POLSKA: Czarny Deszcz, Kenia Guama Baragwi

Palarnia: Czarny Deszcz, Polska, Wrocław Kawa: Kenia Guama Baragwi Proces: washed and sun dried Palenie: jasne, pod alternatywy Profil wg palarni: słodka o jedwabistym, maślanym body, o lekko ściągającej kwasowości. W aromacie dojrzałe cytryny i pomelo. Pozostawia długi, soczysty, rabarbarowy posmak. Czarny Deszcz to młoda, polska palarnia prosto z Wrocławia. Działa raptem od tego roku (2014), ale już zrobiło się […]

Subskrypcja kawy. Pensja w ziarnach.

Zacisze domowe. Początek miesiąca, pensja wpływa na konto, a kurier zagląda ze świeżymi ziarenkami. Tylko nie wiadomo jakimi. Niespodzianka? Nie. To subskrypcja kawy. Kawowa subskrypcja w Polsce jest mało rozpowszechnioną formą kupowania ziaren. Jak sama nazwa wskazuje, subskrypcja zobowiązuje do cyklicznego zakupu kawy od jednego dostawcy. Rodzaj abonamentu bądź prenumeraty. Fantastyczna sprawa, jeśli nie chce się […]

„Zmielone i wypite”: HOLANDIA: Lot61, Burundi Dukorerikawa

Palarnia: Lot61, Holandia, Amsterdam Kawa: Burundi Dukorerikawa, zbiór 2014 Proces: Myta Palenie: Jasne, pod metody alternatywne Profil wg palarni: Jagody i jeżyna w zapachu oraz smaku, rześki mouthfeel, śliwkowa kwaskowatość, długi aftertaste. Gdy decydowałem się na kawkę z tej amsterdamskiej palarni, zaintrygował mnie profil tej kawy oraz miejsce pochodzenia. Nie miałem do tej pory styczności […]

Zmielone i Wypiete: Etiopia Tchembe, Ninety+, Lot61,

Palarnia: Lot 61, Holandia, Amsterdam Kawa: Etiopia Tchembe, Ninety+, zbiór 2013 Proces: Natural Palenie: Jasne, pod metody alternatywne Profil wg palarni: W zapachu mają przeważać ciemne owoce, jak jagoda czy jeżyna. Posmak truskawek i czerwonych owoców, o kremowym body, mocnej, przyjemnej kwasowości czerwonych owoców i długim, owocowym aftertaste, zakończonym kakao. Przez przypadek zostałem posiadaczem tej […]

Zmielone i wypite: Dlaczego opisuję kawy?

Jaka kawa jest najlepsza? Dlaczego? To kwestia bardzo złożona. Kawa jest produktem sezonowym, w końcu to roślina. Zatem nigdy nie będzie dwóch identycznych zbiorów. Nawet dwie te same odmiany, uprawiane przez różnych farmerów, w innych częściach regionu, dadzą inne efekty. Stąd dość trudno sugerować się czyimiś opisami kaw przy własnych wyborach, bo nie dostaniemy tego […]

Lubelski Mały Festiwal Kawy – Rozpiska i plan

Już dziś, czyli 6.09.2014, w ramach Europejskiego Festiwalu Smaku rusza Mały Festiwal Kawy, na który serdecznie zapraszam, jako osoba związana i z kawą i z Lublinem. Jeśli ktoś z Was wybiera się, myślę że moja krótka rozpiska i plan pomogą Wam w odpowiednim zaplanowaniu sobie wycieczki po lubelskim festiwalu kawy. Mały Festiwal Kawy to kooperacja sześciu lubelskich kawiarni. […]

Puryzm, uzus czy ekstrawagancja – co jest kawą, a co już nie?

Kawowi puryści uznają tylko czarną kawę. Z drippera, chemeksa, syfonu czy ekspresu. Nieważne. Grunt, że czarna. Najważniejsze, że można wyczuć dziesiątki wspaniałych smaków i aromatów. I słusznie. Bo odpowiednia czarna kawa zachwyca. Jednak, czy oznacza to, że kawa łączona z innymi składnikami to już faux pas? Czy dodatki do kawy zawsze są złe? Dlaczego kawiarnie, […]

Po co zmieniać palarnię?

Tytuł dość przewrotny, ale nie pozbawiony sensu, bo palarnia kawy palarni kawy nierówna. Poniekąd jest to nawiązanie do mojego artykułu sprzed kilku miesięcy …, bo polskie, gdzie rozważałem kilka aspektów za i przeciw kupowaniu kawy w polskich palarniach oraz różnicach w stosunku do palarni zachodnich. Artykuł stricte z punktu widzenia klienta indywidualnego. Po co mamy wolny […]

Czarny Tydzień – kawowy przegląd prasy #4

To już czwarty tydzień z „Czarnym Tygodniem”. Mam nadzieję, że przydaje się Wam ta instytucja!  1. Kafo.info – barista czy laborant? – Świetna garść informacji o tym, co zaawansowany barista pracujący w kawiarni może mieć, by zrobić jeszcze lepszą kawę.   2. Dropcoffee.com – Wpis trzeciej roasterki świata – Joanna Alm ze sztokholmskiego Dropa opowiada nieco o swoich zmaganiach […]

Kawa a sprawa (sprawka?) włoska

Dyskutując o kawie, interesując się kawą, czytając o kawie, nie da się pominąć pewnej kwestii – Włochy. Od tego generalnie się zaczyna. Od słynnego, wybornego, Espresso Italiano. Kawa włoska – pytanie tylko, do czego nas to prowadzi.   Większość osób kochających kawę, którye znam, swoją przygodę z tym naparem zaczęło właśnie od zachwytu nad włoskimi […]

Czarny Tydzień – kawowy przegląd prasy #3

Kolejny tydzień, kolejne kawolinki oraz muzyka. Zapraszam! 1. CoffeeProficiency.pl – Magazyn CoffeePro #3 – ten link miał być już w zeszłym tygodniu, ale zapodział mi się w ferworze działań. A więc nadrabiam zaległości i zapraszam do przejrzenia już trzeciego numeru magazynu CoffeePro wydawanego przez palarnię Coffee Proficiency.   2. CoffeeDilemma.pl – dyskusja o klientach, obsłudze i baristach – ciekawy […]

Dobra kawiarnia? Zlustruj kawiarnię

Często zdarzają się sytuacje, w których to przychodzimy do kawiarni, której kompletnie nie znamy. Ot, spotkanie ze znajomymi, zawodowo czy w odwiedzanym mieście. W coraz to większej ilości miast są takie lokale kawowe, o których jest głośno, gdzie wiadomo, że kawa na pewno będzie dobrze zrobiona. Ale jednak, nie zawsze mamy ten komfort. Stajemy przed […]

Czarny Tydzień – kawowy przegląd prasy #2

Kolejny tydzień i kolejna dawka. Nie tylko kofeiny, ale i wiadomości na jej temat, a przynajmniej tej zawartej w kawie. Zapraszam na kolejny Czarny Tydzień oraz nieco dobrej muzyki! 1. BizBrain.org – skąd kawa? – Świetnie przedstawiona cała droga, jaką musi pokonać ziarenko kawy, by dotrzeć do naszej filiżanki.   2. Sprudge.com – design + użyteczność – bardzo ciekawy […]

Chemex. Idea w prostocie.

Chemex. Szklany flakonik z drewnianym kołnierzykiem. Kiedyś wydawało mi się, że trzeba mieć nierówno pod sufitem, by płacić niemal dwieście złotych za zwykły wazon. Na szczęście, szybko przekonałem się, że warto. Tak. Chemex ma coś wspólnego z laboratorium. W 1941 roku, chemik,  Peter J. Schlumbohm, z pochodzenia Niemiec, ale działający w USA, przerobił nieco lejek laboratoryjny […]

Czarny Tydzień – kawowy przegląd prasy #1

Portale społecznościowe mają to do siebie, że można poprzez nie znaleźć mnóstwo ciekawych treści, praktycznie z każdej branży. Jest jednak pewien mankament – trzeba być na danym portalu praktycznie cały czas, by nowe artykuły nam nie uciekły w gąszczu tych jeszcze nowszych. Stąd też pomyślałem, że dobrym pomysłem będzie kumulowanie niektórych ciekawostek w jednym miejscu, […]

W poszukiwaniu tej Jedynej…

Ta jedyna, ta ulubiona, ta najwspanialsza – Kawiarnia rzecz jasna. Najlepsza Kawiarnia. W momencie, kiedy ten rodzaj lokalu gastronomicznego przestaje być miejscem dostępnym tylko dla osób bardziej zamożnych, a coraz chętniej odwiedzają je rodziny i paczki znajomych, paradoksalnie standard musi być jeszcze wyższy. Pytanie tylko, co jest tym standardem i co być powinno.  Pewnie gro […]

Kawa w domu: Syfon Hario. Laboratorium.

Parzenie kawy może zaskakiwać swoją złożonością, niuansami, ale także prawami fizyki… Taki jest syfon Hario. Kawę przyrządza się na wiele sposobów, wykorzystując różne prawa fizyki. W alternatywnych metodach z reguły jest to po prostu grawitacja. Woda przedostaje się przez zmieloną kawę oraz filtr i spływa do naczynia. Nic nadzwyczajnego. Ale nic nie stoi na przeszkodzie, […]

Kultura kawowa – czy będzie zbyt hipsterska?

Wspominałem już niejednokrotnie na łamach bloga o tym, że ludzie co raz chętniej poszukują nowych smaków, nowych potraw, eksperymentują w kuchni i poszerzają swoje horyzonty kulinarne. Czyli coś, co jeszcze niedawno było dla wybranych, staje się bardzo powszechne. Jednocześnie osoby, które wyznaczały jakieś trendy często wyspecjalizowały się jeszcze mocniej. Widać to  bardzo mocno na przykładzie […]

Smak kawy. Dobroć względna i bezwględna

Uderzając w mocno filozoficzne tony – czy dobroć możemy podzielić na względną i bezwzględną? Czy może jest to coś zupełnie obiektywnego? A może ilu ludzi, tyle dobroci? No i jaki ma to związek z kawą? Kiedy coś jest dobre? Począwszy od zupełnych ogólników moralnych, aż po określenie smaku – człowiek od dziecka po kres swoich […]

Kawa w domu: Dripper V60 – co może zdziałać lejek z papierkiem w środku.

Czy z lejka otrzymamy dobrą kawę? Ależ oczywiście! Pod warunkiem, że lejek będzie odpowiedni. I filtr również. Jednym słowem – przed Państwem kolejna alternatywa do domowego użytku……. Ta dam! Dripper! W kolejnym odcinku serii „Kawa w domu” będę polecał bardzo, bardzo proste urządzenie, jakim jest dripper, w wydaniu V02, czyli najpopularniejszym w kawowym światku. Na […]

Keep calm and make it slow – czyli czemu slow food tak a slow coffee już nie?

Hej, Ty! Czytelniczko! Omijasz szerokim łukiem fastfooda, kebaba, hamburgery, wybierasz dietetyczne sałatki, kiełki, dobierasz odpowiednią dietę, spędzasz w kuchni dużo czasu, żeby zrobić sobie lekki i pożywny obiad. Prawda? Hej, Ty! Czytelniku! Fajnie jest sobie zrobić soczystego steka w zaciszu własnej kuchni, własnoręcznie zmielić na niego pieprz, nasmarować go oliwą, ułożyć na gorącej patelni. Do […]

Kawa w domu: Aeropress – plastikowy przyjaciel dla całej rodziny

Czy kawa może być przyjemnością, zabawą i jednocześnie prostotą? Jak pokazuje przykład amerykańskiego wynalazku, wywodzącego się z przemysłu zabawkowego, może. Aeropress, bo o nim mowa, to niezwykłe urządzenie, w którym trudno coś popsuć. Ponadto, sprawdzi się zarówno z klasycznymi mieszankami pod espresso, jak i z soczystymi, owocowymi singlami. Jeśli ktoś decyduje się na spróbowanie czegoś […]

Tani i Wściekli vel Nabici w Kapsułkę

Zanim przejdę do tego, co warto pić w domu, przy okazji naszło mnie na krótki temat, czego zdecydowanie nie powinno się pić w domu. Kawa w kapsułkach. Post ten dedykuję tym, którzy twierdzą, że jest to wygodne, tym, którzy uważają, że jest to tanie i tym, którzy doskonale wiedzą, że jest to wyrok na klienta, bo […]

…, bo polskie.

Gdzie się nie obejrzę, czy to na forach internetowych, czy portalach społecznościowych, na branżowych grupach, czy nawet w rozmowach interpersonalnych, przewala się temat i wojenka – „Wspierajmy polskie palarnie! Nie umywają się do zachodnich, ba, są lepsze, a niedoceniane!”, a z drugiej „Wolę zapłacić więcej i czekać na przesyłkę z Zachodu, przynajmniej się nie zawiodę…”. […]

Kawa w domu: Nastawienie to podstawa. No i parę akcesoriów.

Uwierzcie mi, zrobienie dobrej kawy w domu nie wymaga nie wiadomo jakiej wiedzy. Wystarczy opanować podstawowe zasady, by móc to robić, bezpiecznie, smacznie, z pożytkiem dla siebie i innych dookoła nas. Powtórzę to jeszcze na pewno niejednokrotnie. I nim przejdziemy do samych pozycji, warto zaopatrzyć się w pewne akcesoria, które z pewnością ułatwią dalszą drogę. […]

Kawa w domu: odcinek pilotowy

Wyjście do kawiarni, zwłaszcza takiej, w której potrafią przygotować dobrą kawę, jest przyjemnością. To nie ulega wątpliwości. Oprócz doznań smakowych i zapachowych, samego faktu obcowania z kawą mamy wartość dodaną w postaci wyjścia z czterech ścian, spotkania się ze znajomymi czy po prostu poprzyglądaniu się życiu zza kawiarnianej witryny. Ale domowa kawa to coś zgoła […]

Czy wypada poprosić o americano?

W kawowej blogosferze starły się ostatnio dwa poglądy. Z jednej strony, że klient ma niemal zawsze rację i powinno mu się podać kawę tak, jak chce, a z drugiej, iż rodzaj lokalu determinuje serwowane produkty. Paradoksalnie, w moim odczuciu, oba teksty nie są przeciwieństwem, a wzajemnym uzupełnieniem. Tylko gdzie tu jeszcze wcisnąć klienta? Teksty, o […]

Panie, poleć pan coś, byle nie kwaśne!

Chyba najczęściej spotykanym pytaniem w sklepach kawowych, kawiarniach czy na forach internetowych jest „jaką kawę polecacie? Byle nie była kwaśna!”. Kwaśna kawa to zmora wielu osób. Ale problem jest znacznie bardziej złożony. Kwaśność, kwasowość i kwaskowatość. W pierwszym momencie można potraktować je jako synonimy. Jednak nie oznaczają one tego samego. Są pewne niuanse, które akurat […]

Słowem wstępu – chcę być pomostem!

Kawa staje się modna, to zauważalny fakt. A to, co modne, interesuje popkulturę – wyciągnąć właściwą treść i w pustą skorupkę wsadzić papkę. Z drugiej strony,  dążenie ludzi do specjalizacji w różnych dziedzinach i zwiększenie zainteresowania jakością kupowanych produktów napędza popyt na marketingowe mlaskanie, iż Właśnie Dla Ciebie jest coś zupełnie masowego i nijakiego, pod […]