Wpisy

smak kawy

Smak kawy - jak nauczyć się go rozpoznawać?

Wsadziłem nos w filiżankę. Słodkie cytrusy, owoce tropikalne i bergamotka bez pardonu zaatakowały moje receptory, docierając do mózgu. Pierwszy łyk. Kubki smakowe zaczęły szybko wysyłać informacje o słodyczy, kwasowości i goryczy.…
da matteo kawa

Zmielone i Wypite: Kostaryka Los Crestones, da Matteo

Palarnia: da Matteo, Goteborg, Szwecja Kawa: Kostaryka Los Crestones Obróbka: myta (washed) Palenie: jasne Profil wg palarni: soczysta, kompleksowa z nutami wiśni i brzoskwiń Szwedzka palarnia da Matteo wśród fanów kawy segmentu…

Urozmaicić Aeropress. Wycisnąć więcej. FlaVin & FlaBean sRGB 2.0.

Aeropress to jeden z najbardziej rozpoznawalnych, charakterystycznych symboli rewolucji kawowej ostatnich lat. Lekki, poręczny, dający potężne możliwości. Okazuje się, że te właściwości można poszerzyć jeszcze mocniej, zmieniając…
kawa w portugalii

Kawa w Portugalii: Praktyczne porady

Portugalia. Dość odległy od nas kraj, uważany za drogi i niedostępny, trochę mityczny, nieznany, bajeczny. Tak naprawdę uroczy, kontrastowy i przystępny. No i pyszny. Pod warunkiem, że nie mówimy o kawie, bo kawa w Portugalii... Zdarzyło…
Czarny Tydzień Kawowy Przegląd Prasy

Czarny Tydzień - Kawowy Przegląd Prasy #60

Wiosna w pełni, wszystko dookoła pachnie jak szalone, warto wziąć jakiś podręczny, mobilny zestaw kawowy i wybyć w plener. Zdecydowanie polecam! A do tego można wziąć ze sobą smartfona i włączyć najnowszy Czarny Tydzień, który…
Czarny Tydzień Kawowy Przegląd Prasy

Czarny Tydzień - Kawowy Przegląd Prasy #59

Wiem. Ostatnio nie grzeszę regularnością w prowadzeniu bloga. Obiecuję wrócić na właściwe tory. A zacznę od Czarnego Tygodnia, w którym znajdziecie oficjalne wyniki Mistrzostw Świata Latte Art, kawę rozpuszczalną czy sposób na…
butterworth and son

Zmielone i Wypite: Etiopia Kochere, Butterworth & Son

Palarnia: Butterworth and Son, Suffolk, Wielka Brytania Kawa: Etiopia Yirgacheffe Kochere Obróbka: Natural (sucha) Palenie: średnie Profil wg palarni: Tarta jagodowa i nuty czekoladowe Palarnie kaw wysokiej jakości to najczęściej…
metody obróbki kawy

Umyta czy nieumyta? Kawa, rzecz jasna.

Zgłębiając się w świat kawy specialty w końcu dojdzie się do momentu, kiedy zacznie się bywać bardziej wybrednym. Albo nazwijmy to inaczej - będzie się wiedziało, czego akurat się chce. Metody obróbki kawy mogą być jednym z takich…
Johan&Nystrom Etiopia

Zmielone i Wypite: Etiopia Yirgacheffe Chelelectu, Johan&Nyström

Palarnia: Johan&Nyström, Sztokholm, Szwecja Kawa: Etiopia Yirgacheffe Chelelectu Obróbka: myta (washed) Palenie: jasne Profil wg palarni: Delikatne nuty jaśminu, bergamotki oraz brzoskwiń. Johan&Nyström na łamach mojego…
Magazyn Aromat

Magazyn Aromat: Pora na Smak

Każdy z nas coś lubi. A to truskawki, a to morele, tu ryba, tam wołowina, czasami zupa albo gulasz. Jednym słowem gust i preferencje. Jednak są momenty, kiedy konfrontuje się to z porą roku i pogodą. Wówczas okazuje się, że gust…
Czarny Tydzień Kawowy Przegląd Prasy

Czarny Tydzień - Kawowy Przegląd Prasy #35

Mam wrażenie, że dopiero co pisałem poprzedni Czarny Tydzień i dwa razy zerknąłem w kalendarz, czy dziś na pewno jest kolejna sobota. Tak, jest kolejna sobota. A więc czym prędzej zapraszam na trzydziesty piąty już Czarny Tydzień,…
powtarzalność kawy

I double dare you... - powtarzalność kawy

Ciągle gryzę się z tym czy powtarzalność kawy jest dobrą cechą. Myślę tu zarówno o powtarzalności procesu palenia, jak i już samego zaparzania i efektu w filiżance. Z jednej strony chce się znów czegoś dobrego, a z drugiej kusi,…

Kultura kawowa - czy będzie zbyt hipsterska?

Wspominałem już niejednokrotnie na łamach bloga o tym, że ludzie co raz chętniej poszukują nowych smaków, nowych potraw, eksperymentują w kuchni i poszerzają swoje horyzonty kulinarne. Czyli coś, co jeszcze niedawno było dla wybranych,…

Smak kawy. Dobroć względna i bezwględna

Uderzając w mocno filozoficzne tony - czy dobroć możemy podzielić na względną i bezwzględną? Czy może jest to coś zupełnie obiektywnego? A może ilu ludzi, tyle dobroci? No i jaki ma to związek z kawą? Kiedy tak naprawdę możemy…

Czy wypada poprosić o americano?

W kawowej blogosferze starły się ostatnio dwa poglądy. Z jednej strony, że klient ma niemal zawsze rację i powinno mu się podać kawę tak, jak chce, a z drugiej, iż rodzaj lokalu determinuje serwowane produkty. Paradoksalnie, w moim…
kwaśna kawa

Panie, poleć pan coś, byle nie kwaśne!

Chyba najczęściej spotykanym pytaniem w sklepach kawowych, kawiarniach czy na forach internetowych jest "jaką kawę polecacie? Byle nie była kwaśna!". Kwaśna kawa to zmora wielu osób. Ale problem jest znacznie bardziej złożony. Kwaśność,…