Bez zapachu nie byłoby smaku. Nasz układ rozpoznawania tego, co jemy i pijemy jest bardzo złożony. Mamy język, uzbrojony w kubki smakowe, co jest dla większości oczywiste. Jednak nos to istna maszyneria do odbierania bodźców ze świata zewnętrznego. Nos prowadzi nas przez świat, a wytrenowany robi to w iście popisowym …
Pędzimy każdego dnia. Od rana do wieczora. Praca, zajęcia, znajomi, projekty i tak sobie leci. Kawa bardzo często towarzyszy nam w tych codziennych maratonach. Niestety, nie zawsze jest możliwość, by wypić ją w zaciszu własnego domu bądź w kawiarni, korzystając z wolnego czasu. Dlatego widok kogoś dzierżącego kubek termiczny w …
Młynek do kawy to podstawa. Bez tego elementu nie ma co myśleć o dobrej kawie w domu. Na młynek można wydać nawet kilka tysięcy złotych, ale co zrobić, jeśli jednak nie chcemy wydać wielkiej gotówki, a chcemy coś porządnego? Na przeciw wychodzą dwa nowe – stare modele, Eureka Mignon Filtro …
Espresso powinno być gęste, skondensowane, z piękną cremą, do tego słodkie, pełne, długo pozostające na języku. Do tego z przyjemnymi, owocowymi nutami, albo pełne czekolady, marcepanu oraz orzechów. W dobrej kawiarni można czegoś takiego się spodziewać, a wręcz powinno wymagać się. Ale czy we własnym domu jest to możliwe? Miałem …
Dni stają się coraz cieplejsze, słońce długo widać na niebie, a blade twarze i ramiona nieśmiało przybierają zdrowszego odcienia. Sezon na chłodzące napoje już rozpoczęty! Kawowe trendy mocno zaczęły drążyć temat zimnego, czarnego, pobudzającego napoju. Cold brew, nitro, dripy na lodzie i jeszcze kilka innych wynalazków, w tym bohater dzisiejszego …
Espresso powinno być pachnące, gęste, intensywne i bogate w smaku. Poprawnie zaparzone, z dobrych ziaren, pokazuje skondensowane piękno konkretnego regionu świata i charakterystykę jego smaku. A jak zrobić espresso? Niestety, aby je poprawnie zaparzyć w domu, trzeba sporego sprzętu oraz wiedzy. Jednak ostatnio w moje ręce wpadł brazylijski, piękny wynalazek …
Kiedy w listopadzie byłem na targach kawowych w Seulu, widziałem prototyp nowej ceramiki od znanej w branży firmy Loveramics. Czarki w trzech różnych kształtach zostały zaprojektowane tak, by podkreślały wybrane nuty w bukiecie zapachowym kaw. Kilka miesięcy później paczka z zestawem Loveramics Brewers wylądowała u mnie w kuchni i od …
Młynek Comandante jest znany każdemu, kto interesuje się kawą w wydaniu specialty. Model C40 Mk3 wszedł na rynek kilka lat temu i od tamtej pory na ten niemiecki młynek panuje ogromny popyt na całym świecie. Mimo, że to jest ręczny młynek do kawy, jakością wykonania, a przede wszystkim jakością mielenia, …
Kreatywność ludzka nie zna granic i na rynku co jakiś czas pojawiają się nowe urządzenia do parzenia kawy. W końcu wykazano naukowo, że kawa poprawia koncentrację i kreatywność. Zatem wynalazki mające sprawić, że kawa będzie lepsza, są naturalną drogą rozwoju ludzkości! Więc dziś o nowym urządzeniu na rynku – The …
Po dobrych kilku latach używania konewki do metod alternatywnych, doceniam jak przydatny jest to sprzęt. Zdecydowałem się na zmianę modelu, choć w poprzednim niczego mi tak naprawdę nie brakowało. Chciałem mieć coś, co prócz precyzyjnego polewania kawy, będzie dobrze wyglądało i prezentowało się na zdjęciach. Wybrałem Timemore Fish Kettle. W …
The Gabi Master A. Czyli w skrócie Gabi. Niepozorne urządzenie do parzenia kawy, które jest w stanie wyczarować naprawdę pyszne rzeczy, co potwierdza występ Mistrza Polski Brewers Cup 2017, Maćka Duszaka, który wraz z Gabi sięgnął po ten tytuł. Do tego, Gabi jest łatwa. W obsłudze. Trzy części i się …
The Coffeebrewer – taka śmieszna, kawowa torba – chciałby rozwiązać sporo problemów, jakie można napotkać, gdy najdzie nas chęć na dobrą kawę gdzieś w podróży. O jakie problemy chodzi? O brak zaparzacza, młynka czy samych ziaren. Czyli wyzwanie całkiem spore, a do tego miałoby to kosztować gorsze… W locie i …
Ascaso Steel to ekspresy ciśnieniowe hiszpańskiego producenta, które mają zaspokoić potrzeby ambitnych i wymagających domowych baristów. Czy najnowsza edycja najwyższego modelu z tej serii nadal utrzyma ten trend? Czym różni się od wcześniejszych wersji? Ascaso do domu I nie nawołuję tu do bojkotu tej hiszpańskiej firmy (choć patrząc po tym, …
Espresso powraca znów na bloga. Tym razem już nie w wersji automatycznej, jak ostatnio, a w pełni manualnej, z pełną kontrolą nad procesem parzenia. Lelit Victoria, bo o tym ekspresie dziś będzie mowa, to przykład upakowania w zgrabnej obudowie całkiem poważnych możliwości. Pierwszy rzut oka Lelit Victoria to ekspres ciśnieniowy …
Ekspres automatyczny od dawna kojarzył się z wygodą użytkowania, ale i dużym kompromisem jeśli chodzi o smak kawy. Jednak współczesne maszyny mogą sprawić, że kawa przez nie przygotowana będzie naprawdę smaczna. Przetestowałem dla Was aż trzy różne modele ekspresów automatycznych! Każdy z Was znajdzie coś dla siebie i jednocześnie podpowiem …
Third Wave Water. Brzmi jak senne marzenie z przyszłości – woda w proszku. Mało tego. Woda w proszku, która ma uczynić kawę maksymalnie kawową. Wszystko do bólu prosto, bez angażowania się w zawiłości chemii, mineralizacji, TDS-ów i innych parametrów. To ma po prostu działać. Kawa to woda 98 – 99% kawy …
Handground. Ręczny młynek do kawy, na który czekały (i ufundowały) tysiące miłośników kawy. Coś, co miało być remedium na domową kawę. Czy się to udało? Zapraszam na pierwszą w Polsce recenzję młynka Handground! Wyczekany Trzeba przyznać, że Handground rodził się nieco w bólach i twórcy młynka wystawili na próbę wielu, …
No dobrze, może przesadziłem z tym popkulturowym nawiązaniem, ale coś jest na rzeczy. American Press. To nie Aeropress. To nie French Press. To właśnie American Press. Nowy zaparzacz do kawy, który ostatnio u mnie zagościł. Potrzeba matką wynalazków Frazes, ale jakże życiowy. American Press jest właśnie takim synem tejże matki. …
Młynek ręczny to wciąż jeden z podstawowych, pierwszych wyborów początkujących kawoszy, ale i tych bardziej wkręconych, często podróżujących. Nic dziwnego. Przy niewielkim nakładzie finansowym zyskujemy urządzenie, które zaspokoi podstawowe potrzeby kawowe. Porlex Tall to japońska propozycja na takie zaspokojenie. Młynek ręczny jest czymś, co bardzo Was interesuje, patrząc po statystykach. Liczę, …
Eureka Atom to młynek żarnowy do kawy, który całkiem niedawno ukazał się na rynku. Ma łączyć współczesne trendy, uniwersalność, dobry design i dobre parametry. Co z tego wyszło? Piekło zamarzło? Eureka to włoski producent młynków do kawy. W swojej ofercie ma, między innymi, model Mignon, który cieszy się niesłabnącą popularnością …
Kawa online. Taka kawa specialty, co wystarczy kliknąć w internecie, uzupełnić formalności i co miesiąc cieszyć się czymś nowym, świeżym i niespodziewanym. To pomysł ekipy z projektu Coffee12. Kiedyś na blogu poruszałem już temat subskrypcji kawy. Zdarzyło mi się też przetestować jedną z takich usług, The Coffeevine. Dziś natomiast o …
Ekspres przelewowy to coraz częstszy wybór w biurach czy w małych gastronomiach. I bardzo dobrze! Trzymając się pewnych standardów daje to naprawdę świetne, smaczne efekty i co najważniejsze, w dużych ilościach na raz. Marco BRU F60M to właśnie taka propozycja. Do niedawna ekspres przelewowy kojarzył się albo z typowo amerykańskimi, …
Młynek do kawy jest najważniejszy! To pierwsza odpowiedź, jaką dostaniesz, kiedy zapytasz się jaki ekspres, kawiarkę czy dripa kupić. Chcesz kawy? Kup młynek. Chcesz dobrej kawy? Kup młynek. Chcesz jakiejkolwiek kawy? Kup młynek. Oczywiście kawowi fanatycy doradzą Ci, żeby wydać tysiąc czy dwa tysiące. Bo mało pyli, bo równo mieli, …
W życiu każdego kawosza, który rozsmakował się w kawach z metod przelewowych, przychodzi taki moment, kiedy pomysł wydania trzycyfrowych sum na czajnik – konewkę wydaje się nie tylko rozsądny, ale i niezbędny do dalszego funkcjonowania. Do tego, czasami chciałoby się to robić na jeszcze większym przyszpanowaniu, niż reszta baristów. Proszę Państwa, …
Aeropress to jeden z najbardziej rozpoznawalnych, charakterystycznych symboli rewolucji kawowej ostatnich lat. Lekki, poręczny, dający potężne możliwości. Okazuje się, że te właściwości można poszerzyć jeszcze mocniej, zmieniając filtry papierowe na specjalne, stalowe. Takie jak filtry FlaVin & FlaBean sRGB Barista 2.0. Nowe horyzonty Standardowe, papierowe filtry do Aeropressu są bardzo, bardzo …
Idea zastąpienia jednorazowych, papierowych filtrów w dripie czy chemeksie nie jest nowa. Filtr Flatex ma jednak szansę być realną alternatywą, choć wad pozbawiony nie jest. Po co rezygnować z papierowych filtrów w chemeksie bądź dripie V60? Powodów może być kilka – nie trzeba się martwić, że nagle się skończą, na …
Czasami nie chce się bawić w półśrodki. Niekiedy domowe wymagania są jak dla dobrej kawiarni. Wówczas pieniądze się nie liczą. Wtedy Eureka Olympus 75E może wejść do gry. Niejednokrotnie wspominałem, że w przypadku chęci na naprawdę dobre, poprawne espresso w zaciszu domowym trzeba poświęcić nie tylko sporo pieniędzy, ale i …
Rancilio Silvia to ekspres ciśnieniowy przez wielu uważany za kultowy. Niewielkie gabaryty, przyzwoite parametry i rozsądna cena to atrakcyjne argumenty dla wielu domowych kawoszy. Czy słusznie? Sprawdziłem to dla Was. Rancilio Silvia i prośba o test tego sprzętu przewijała się w wiadomościach i komentarzach od Was niejednokrotnie. Zwłaszcza po teście …
Utarło się, że dobry, żarnowy młynek do kawy musi być elektryczny i ręczne nie dogonią ich w jakości mielenia. Comandante MK3 weryfikuje tę teorię. Comandante C40 MK3 to trzecia wersja ręcznego młynka do kawy, który obrósł sporą legendą. Dwie poprzednie edycje były trudno dostępne, mało kto mógł przekonać się tak …
Współczesne ręczne młynki do kawy to w większości przypadków niewielkie, ceramiczne żarna i lekka konstrukcja. Zassenhaus Panama to zgoła odmienna filozofia. Ma być precyzyjnie, konkretnie i szybko. Czy tak jest rzeczywiście? Tak ogólnie przyjęło się w światku kawowym, że jeśli ktoś chce zacząć swoją zabawę z kawą, to zaopatruje się …
Zawsze kiedy wydaje mi się, że w temacie ręcznych urządzeń przelewowych nie można już wymyślić niczego nowego, wychodzi coś, co próbuje podważyć moje założenia. Choćby Wilfa Svart – manualny dripper z małą modyfikacją. Skandynawowie mają w sobie niespożyte siły designerskie, zwłaszcza jeśli mówimy o designie użytkowym. I nie mam tu …
Kupić młynek do kawy, który sprawdzi się przy espresso, to nie jest łatwe zadanie. Musi spełniać kilka rygorystycznych kryteriów. Ponadto, jeśli ma to być sprzęt pasujący do niewielkiej kuchni, a nie ruchliwej kawiarni, gabaryty też muszą zostać odpowiednio dobrane. Czy Ascaso i-1 Steel spełnia te wymogi? Hiszpańskie Ascaso już dwukrotnie gościło na …
Sylikon to ciekawy materiał. Można nim uszczelniać, można nim wypełniać, a w pewnych warunkach cieszy męskie oko. Giętki, odporny na odkształcenia, pęknięcia i temperatury. Drip Tiamo K02 wykorzystuje wszystkie cechy materiału, o którym mowa. Drip Tiamo K02 to kolejna propozycja na moim blogu na przenośną, mobilną kawę w każdych warunkach. …
Espresso kojarzy się tylko z kawiarnią, błyszczącym, dużym sprzętem, stolikami, fotelami… Na pewno nie z plenerem, piknikiem czy podróżą. Handpresso próbuje przełamać ten stereotyp. Czy siła własnych rąk może konkurować z ekspresem ciśnieniowym? Handpresso to pomysł na wyciągnięcie espresso poza sztywne ramy kawiarni bądź domu, zarówno poprzez pozbycie się dużego …
Ascaso Steel Prof Uno to kolejna propozycja ekspresu ciśnieniowego z dedykacją do domowej kuchni, jednak już z nutą bardziej profesjonalnej zabawy. Niedawno sprzęt od Ascaso gościł już u mnie na blogu w postaci modelu Dream (Zerknijcie też na test Ascaso Steel Prof Duo PID!) Tamten model bardzo mi się spodobał swoim wzornictwem, jakością wykonania …
Alternatywne metody parzenia kawy to przede wszystkim różne sposoby przelewowe. Co jakiś czas ktos próbuje na nowo zdefiniować tę prostą zasadę. Od niedawna robi to AltoAir – designerski, wręcz pornograficzny dripper. Sprawdźmy czy obnażenie kawy odsłoniło nowe oblicze smaku. Niewątpliwie jedną z najpopularniejszych metod alterntawynego parzenia kawy obecnie jest dripper …
Szybka, dobra kawa, w każdych warunkach, to marzenie niejednego i niejednej z Was. Moje też. Stąd też duże powodzenie małych, ręcznych młynków, Aeropressu, kubków termicznych… A twórcy Cafflano postanowili zrobić pełną integrację wszystkich akcesoriów. Co im z tego wyszło? Obecne czasy wymuszają na większości z nas duży pęd życia. Praca, …
W sklepach ze sprzętem AGD półki uginają się od niewielkich ekspresów ciśnieniowych. Ceny od kilkuset do kilku tysięcy złotych. W większości przypadków są to sprzęty tylko udające ekspresy. Niestety, espresso jest bardzo wymagającą metodą parzenia kawy. Czy da się zatem osiągnąć to przy nakładzie względnie niedużych środków? Odpowiedzią może być …
Ekspres przelewowy jeszcze do niedawna bardzo łatwo było znaleźć w wielu domach. Teraz, ze względu na modę i łatwą dostępność, królują ekspresy ciśnieniowe automatyczne lub kapsułkowe. Wiem, w czym leży problem w takich przelewówkach. I wiem, że to wcale nie musi tak wyglądać, co pokazuje Moccamaster – ekspres przelewowy, który …
Espresso jedną z bardziej wymagających metod parzenia kawy. Trzeba spełnić dużo warunków, żeby móc w domu cieszyć się małą filiżanką gęstego napoju. Jednym z nich może być Bezzera BZ 07 EP. Żeby uzyskać espresso, czyli niezwykłą, skondensowaną, słodką, lepką, pachnącą esencję kawy, niestety, trochę trudu trzeba sobie zadać. Oprócz bardzo …
Kiedy w głowie zaczyna kiełkować pomysł na smaczne espresso w zaciszu własnego domu, myśli kierują się automatycznie w stronę ładnego ekspresu. Proszę zatem zwrócić je w drugą stronę i spojrzeć przychylnym okiem na młynki, bo bez tego żadna ikona designu nie zrobi nam dobrej kawy. A Eureka Mignon i MACAP …
Jesteście pierwszymi w Polsce i jednymi z nielicznych na świecie, którzy mogą poznać już z bliska nowość ze stajni Acaia Scale – Acaia Black. Kilka miesięcy temu przybyła do mnie paczka prosto z Acai. Wiedziałem, że mam się w niej spodziewać nowego produktu, który niebawem ma zostać oficjalnie zaprezentowany światu. …
Młynek ręczny jest najczęściej pierwszym krokiem w stronę dobrej kawy. Nie trzeba wydawać na niego fortuny, a jednocześnie różnica w stosunku do kawy mielonej fabrycznie będzie potężna. Jednak młynek ręczny młynkowi ręcznemu nierówny… Kupić młynek ręczny, wydawać by się mogło, nie jest problemem. Sklepy internetowe i aukcyjne obfitują w przeróżne …
Szkło jest zawsze wdzięcznym materiałem dla designerów. Gino Dripper jest kolejnym dowodem na twierdzenie tej tezy. A w połączeniu z dobrą kawą, dostajemy smaczny design. Amerykańska firma notNeutral mocno zakorzeniła się w świecie kawowym dzięki doskonałemu wzornictwu połączonemu z bardzo wysokim stopniem użyteczności ich produktów przez kawowych fanów. Filiżanki, czy kubki …
Wlać wodę, założyć sitko, wsypać kawę, zakręcić i postawić na kuchence – kawiarka, bo o niej mowa, to proste, ładne urządzenie, które gości w niejednym domu. Synonim włoskiej kawy i włoskiej mocy. Czy słusznie? Zapraszam na kolejny odcinek Kawy w domu! Do kawiarki zabierałem się trochę jak do jeża. Wszystko przez …
Zerwanie z tendencją stożkowatych kształtów, postawienie na dużą, płaską powierzchnię na dnie i minimalną styczność ze ściankami – Kalita Wave, bo o niej mowa, to zupełnie inne podejście do drippera. Metoda przelewania kawy przez papierowy filtr jest niezwykle popularna od dziesiątków lat. Począwszy od klasycznych ekspresów przelewowych, poprzez zwykłe, plastikowe …
Dawno minęły czasy, kiedy stawiano tylko na użyteczność, pomijając zupełnie kwestie wizualne przedmiotu. Widać to na przykładzie telefonów, komputerów, samochodów czy wyposażenia kuchni. Design kawowy to także spora działka, prężnie rozwijająca się, co potwierdza Acaia Scale. Siła internautów Odkąd dowiedziałem się o projekcie Acaia Scale, ten urzekł mnie od designu …
Chemex. Szklany flakonik z drewnianym kołnierzykiem. Kiedyś wydawało mi się, że trzeba mieć nierówno pod sufitem, by płacić niemal dwieście złotych za zwykły wazon. Na szczęście, szybko przekonałem się, że warto. Tak. Chemex ma coś wspólnego z laboratorium. W 1941 roku, chemik, Peter J. Schlumbohm, z pochodzenia Niemiec, ale działający w …
Parzenie kawy może zaskakiwać swoją złożonością, niuansami, ale także prawami fizyki… Taki jest syfon Hario. Kawę przyrządza się na wiele sposobów, wykorzystując różne prawa fizyki. W alternatywnych metodach z reguły jest to po prostu grawitacja. Woda przedostaje się przez zmieloną kawę oraz filtr i spływa do naczynia. Nic nadzwyczajnego. Ale …
Czy z lejka otrzymamy dobrą kawę? Ależ oczywiście! Pod warunkiem, że lejek będzie odpowiedni. I filtr również. Jednym słowem – przed Państwem kolejna alternatywa do domowego użytku……. Ta dam! Dripper! W kolejnym odcinku serii „Kawa w domu” będę polecał bardzo, bardzo proste urządzenie, jakim jest dripper, w wydaniu V02, czyli …
Czy kawa może być przyjemnością, zabawą i jednocześnie prostotą? Jak pokazuje przykład amerykańskiego wynalazku, wywodzącego się z przemysłu zabawkowego, może. Aeropress, bo o nim mowa, to niezwykłe urządzenie, w którym trudno coś popsuć. Ponadto, sprawdzi się zarówno z klasycznymi mieszankami pod espresso, jak i z soczystymi, owocowymi singlami. Jeśli ktoś …
Uwierzcie mi, zrobienie dobrej kawy w domu nie wymaga nie wiadomo jakiej wiedzy. Wystarczy opanować podstawowe zasady, by móc to robić, bezpiecznie, smacznie, z pożytkiem dla siebie i innych dookoła nas. Powtórzę to jeszcze na pewno niejednokrotnie. I nim przejdziemy do samych pozycji, warto zaopatrzyć się w pewne akcesoria, które …
Wyjście do kawiarni, zwłaszcza takiej, w której potrafią przygotować dobrą kawę, jest przyjemnością. To nie ulega wątpliwości. Oprócz doznań smakowych i zapachowych, samego faktu obcowania z kawą mamy wartość dodaną w postaci wyjścia z czterech ścian, spotkania się ze znajomymi czy po prostu poprzyglądaniu się życiu zza kawiarnianej witryny. Ale …
