Cold brew maker to naczynie z wbudowanym filtrem, które upraszcza przygotowanie kawy parzonej na zimno. Wsypujesz grubo zmielone ziarna, zalewasz je zimną wodą i pozostawiasz na 8–12 godzin. Po tym czasie wyjmujesz filtr z fusami i otrzymujesz gładki napar bez ręcznego przelewania przez papierowy filtr.
Czego potrzebujesz do przygotowania cold brew?
Przed rozpoczęciem przygotuj:
- Kawę – świeżo zmieloną, w ilości 60–80 g na 1 litr wody.
- Zimną wodę – najlepiej filtrowaną lub źródlaną.
- Wagę kuchenną – ułatwia zachowanie powtarzalnych proporcji.
- Cold brew maker – z karafką i wewnętrznym sitkiem lub koszykiem na kawę.
Ustaw młynek na grube mielenie, podobne do tego stosowanego przy French Pressie. Zbyt drobne ziarna mogą przechodzić przez sitko, powodować mętność naparu i utrudniać filtrację. Grubsza kawa oddaje smak wolniej, co pasuje do długiej ekstrakcji w zimnej wodzie.
Najprostszy punkt wyjścia to 80 g kawy na 1 litr wody. Jeśli napar okaże się zbyt intensywny, możesz zmniejszyć ilość kawy albo rozcieńczyć gotowy napój wodą.
Cold brew maker – jak używać krok po kroku?
Większość modeli działa podobnie, choć koszyk z filtrem może mieć nieco inną konstrukcję. Wykonaj następujące czynności:
- Umieść filtr lub koszyk wewnątrz karafki i wsyp do niego odmierzoną ilość grubo zmielonej kawy.
- Powoli zalej ziarna zimną wodą. Wlewaj ją równomiernie, aby cała kawa została zwilżona.
- Delikatnie zamieszaj zawartość, jeśli konstrukcja urządzenia na to pozwala. Nie ubijaj kawy w filtrze.
- Zamknij naczynie i pozostaw je na 8–12 godzin. W lodówce ekstrakcja przebiega wolniej, więc napar może być łagodniejszy. W temperaturze pokojowej proces jest szybszy, dlatego warto zacząć od krótszego czasu i sprawdzić smak po około 8 godzinach.
- Po zakończeniu parzenia wyjmij filtr z fusami. Nie wyciskaj go mocno, ponieważ może to zwiększyć ilość osadu i goryczki.
- Zamknij karafkę i schłodź napar przed podaniem, jeśli parzenie odbywało się poza lodówką.
Jak przechowywać i podawać gotowy napar?
Cold brew przelej lub pozostaw w szczelnie zamkniętej karafce i przechowuj w lodówce. Najlepiej wypić go w ciągu kilku dni, ponieważ z czasem aromat słabnie, a smak może się zmieniać.
Napar możesz podać z lodem, mlekiem albo napojem roślinnym. Sprawdza się także połączenie z tonikiem. Jeśli kawa jest zbyt mocna, rozcieńcz ją zimną wodą. Gdy smakuje zbyt słabo, przy kolejnym parzeniu wydłuż czas ekstrakcji do 12 godzin albo zwiększ ilość kawy w zakresie 60–80 g na litr.
