Standardowe pojedyncze espresso o objętości około 30 ml zawiera średnio 60–80 mg kofeiny. To wartość orientacyjna, ponieważ zależy od gatunku ziaren, ich ilości oraz parametrów ekstrakcji. Espresso jest koncentratem, więc kofeina znajduje się w nim w małej objętości napoju.
Ile kofeiny ma pojedyncze i podwójne espresso?
Podwójne espresso, czyli doppio, przygotowuje się zwykle z większej ilości kawy mielonej, dlatego zawiera odpowiednio więcej kofeiny niż pojedyncza porcja. Przybliżone wartości przedstawiają się następująco:
| Rodzaj napoju | Przybliżona ilość kofeiny (mg) |
|---|---|
| Single espresso z Arabicą | około 60–80 mg |
| Single espresso z Robustą | około 80–120 mg |
| Double espresso z Arabicą | około 120–160 mg |
| Double espresso z Robustą | około 160–240 mg |
Zakresy są orientacyjne. Sama objętość napoju nie wystarcza do dokładnego określenia zawartości kofeiny, ponieważ znaczenie ma także receptura użyta przez baristę.
Co wpływa na ilość kofeiny w espresso?
Największe różnice wynikają z surowca i sposobu parzenia. Na końcową zawartość kofeiny wpływają przede wszystkim:
- Gatunek kawy – Robusta zawiera zwykle około dwa razy więcej kofeiny niż Arabica, dlatego mieszanka z większym udziałem Robusty może dać mocniejszą porcję.
- Stopień wypalenia – zmienia masę i gęstość ziaren. Przy odmierzaniu kawy na wagę jaśniejsze ziarna mogą dostarczyć nieco więcej kofeiny w tej samej masie, choć wpływ palenia jest mniejszy niż wpływ gatunku i dozy.
- Czas ekstrakcji – dłuższy kontakt wody z kawą może zwiększyć ilość wyekstrahowanej kofeiny, ale efekt zależy także od przemiału i przepływu wody.
- Ilość kawy mielonej – większa doza zwykle przekłada się na większą zawartość kofeiny w filiżance. Zmienia przy tym także intensywność i profil smakowy espresso.
