Prawdziwe espresso w domu jest możliwe. Wymaga to jednak nabycia pewnej wiedzy, uzbrojenia się w cierpliwość oraz wyposażenie się w odpowiedni sprzęt. Jeśli jesteście na to zdecydowani, to mam dziś dla Was propozycję – słynny ekspres Nuova Simonelli Oscar Mood oraz do kompletu młynek żarnowy Nuova Simonelli MDH. Miałem ten …
Panama Finca Deborah Geisha, Etiopia Daye Bensa, Panama Geisha Green Tip Janson Family czy Kolumbia Tres Dragones. Kawy – marzenia. Ziarna kosztujące nawet kilkaset złotych za paczkę. Odmiany, które spotyka się na Mistrzostwach Świata Brewers czy Barista. Mikroskopijne zbiory, eksperymentalne obróbki, nietypowe odmiany. Wszystko po to, by odkryć kawowe smaki …
Na trzy zalania czy na cztery? 95 stopni czy 93? Może przemieszać? Czy będzie perfekcyjnie? Będzie. Czy będzie dobrze? Niekoniecznie. Moja kawa 2020 Doszedł do końca 2020 rok, tego bloga nieco zaniedbałem, co nie znaczy, że kawowo sobie odpuściłem! Wciąż działam, choć na innych polach – jest SCA Polska, miały …
„Foodie Love” to serial, który wchłonąłem całym sobą. Hiszpańska produkcja, oszczędna w środkach, z rozbudowanymi dialogami o jedzeniu i życiu (a może na odwrót?), niespodziewanie zagnieździła się w moim ośrodku smaku. Smaku kawy, wina, jedzenia, ale i życia. Serial romantyczny? Raczej nie sięgam z własnej woli po filmy i seriale …
Bez zapachu nie byłoby smaku. Nasz układ rozpoznawania tego, co jemy i pijemy jest bardzo złożony. Mamy język, uzbrojony w kubki smakowe, co jest dla większości oczywiste. Jednak nos to istna maszyneria do odbierania bodźców ze świata zewnętrznego. Nos prowadzi nas przez świat, a wytrenowany robi to w iście popisowym …
Przed chwilą pisałem o akcji #WzywamyPosilki, wspierającą służbę zdrowia oraz osoby starsze i samotne. Dziś w polskim oddziale Specialty Coffee Association ruszyliśmy z akcją #PijeLokalne. Branża kawowa i gastronomiczna mocno oberwie przez pandemię COVID-19, ale w trudnych czasach my, jako klienci, możemy pomóc zminimalizować straty. #PijeLokalne na wielu płaszczyznach Rano …
Ostatnie tygodnie przebiegają pod jednym słowem – koronawirus. Aż dziwię się, że słownik nadal podkreśla mi ten wyraz. Nie da się uciec przed tym tematem i też nie powinniśmy tego robić, bo sprawa nie jest z tych „mnie to nie dotyczy”. Dotyczy bardzo, bo nie tylko chodzi o łatwość zachorowania, …
Macie w rodzinie bądź wśród najbliższych kogoś, kto bardzo lubi kawę i jeszcze się na niej zna? Dobrze wiem, że wybranie trafionego prezentu dla takiej osoby może być utrapieniem… Dlatego przejrzałem półki sklepowe Coffeedesku i wybrałem kilka smakowitych kąsków dla zaawansowanych. Łapcie kilka podpowiedzi! Stalowy dripper Hario V60 Uważam, że …
Pędzimy każdego dnia. Od rana do wieczora. Praca, zajęcia, znajomi, projekty i tak sobie leci. Kawa bardzo często towarzyszy nam w tych codziennych maratonach. Niestety, nie zawsze jest możliwość, by wypić ją w zaciszu własnego domu bądź w kawiarni, korzystając z wolnego czasu. Dlatego widok kogoś dzierżącego kubek termiczny w …
Młynek do kawy to podstawa. Bez tego elementu nie ma co myśleć o dobrej kawie w domu. Na młynek można wydać nawet kilka tysięcy złotych, ale co zrobić, jeśli jednak nie chcemy wydać wielkiej gotówki, a chcemy coś porządnego? Na przeciw wychodzą dwa nowe – stare modele, Eureka Mignon Filtro …
Espresso powinno być gęste, skondensowane, z piękną cremą, do tego słodkie, pełne, długo pozostające na języku. Do tego z przyjemnymi, owocowymi nutami, albo pełne czekolady, marcepanu oraz orzechów. W dobrej kawiarni można czegoś takiego się spodziewać, a wręcz powinno wymagać się. Ale czy we własnym domu jest to możliwe? Miałem …
Dni stają się coraz cieplejsze, słońce długo widać na niebie, a blade twarze i ramiona nieśmiało przybierają zdrowszego odcienia. Sezon na chłodzące napoje już rozpoczęty! Kawowe trendy mocno zaczęły drążyć temat zimnego, czarnego, pobudzającego napoju. Cold brew, nitro, dripy na lodzie i jeszcze kilka innych wynalazków, w tym bohater dzisiejszego …
Na moją skrzynkę blogową wpadła informacja prasowa wysłana przez firmę marketingową obsługującą sieć sklepów Biedronka. Tytuł krzyczał do mnie „Kawowa rewolucja w Biedronce”. Z ciekawością zerknąłem, w jaki sposób tak popularny w Polsce sklep może zaszczepić w ludziach miłość do kawy. I to w rewolucyjny sposób! Pomyślałem o jakieś limitowanej …
Wsadziłem nos w filiżankę. Słodkie cytrusy, owoce tropikalne i bergamotka bez pardonu zaatakowały moje receptory, docierając do mózgu. Pierwszy łyk. Kubki smakowe zaczęły szybko wysyłać informacje o słodyczy, kwasowości i goryczy. Doznania z języka pokryły się z tym, co przed chwilą czuł nos. Mnóstwo dojrzałych owoców tropikalnych, cytrusy, trochę truskawek. …
Czy dobra kawa w domu jest osiągalna? Oczywiście! Jak zacząć przygodę z kawą? Od kilku podstawowych akcesoriów i kroków. To proste! Chęci i otwartość! Bardzo często pytacie się, czy dobra kawa w domu jest w ogóle do osiągnięcia. Czy trzeba dokonywać wielotysięcznych inwestycji i posiadać skomplikowaną i niszową wiedzę. Wprost …
Espresso powinno być pachnące, gęste, intensywne i bogate w smaku. Poprawnie zaparzone, z dobrych ziaren, pokazuje skondensowane piękno konkretnego regionu świata i charakterystykę jego smaku. A jak zrobić espresso? Niestety, aby je poprawnie zaparzyć w domu, trzeba sporego sprzętu oraz wiedzy. Jednak ostatnio w moje ręce wpadł brazylijski, piękny wynalazek …
Pomysł na prezent dla najbliższych? Proszę bardzo! Oto kilka moich propozycji.
Brazylia. Największy na świecie eksporter kawy. Ziarna z tego miejsca znajdziecie w mieszankach większości paczek, jak świat długi i szeroki. Brazylijska kawa to typowy wypełniacz. Coś, co zapewni kawie słodki, czekoladowy smak i krągłe body, bez zbędnej, owocowej otoczki, przeszkadzającej w komercyjnych blendach. Jednak coraz śmielej brazylijscy farmerzy poczynają sobie …
Black Friday, jak sama nazwa wskazuje, to idealny moment na to, żeby zaopatrzyć się w akcesoria do parzenia czarnej kawy. Choć tą dobrą mleczną też nie wzgardzę. Dlatego w gąszczu listopadowych promocji wybrałem kilka produktów z oferty Coffeedesk.pl, które moim zdaniem są dobrym rozwiązaniem w domu, ale także takich, które …
Kierunki urlopowe dość standardowo wypadają na południe Europy. Hiszpania, Włochy, Grecja czy ukochana przez Polaków Chorwacja. Nie ma się czemu dziwić – wszak w okresie letnim wiele osób chce wygrzać się w słońcu i zażyć morskich kąpieli, z większą gwarancją dobrej pogody, niż w Polsce. Ale warto życzliwie zerknąć na …
Kiedy w listopadzie byłem na targach kawowych w Seulu, widziałem prototyp nowej ceramiki od znanej w branży firmy Loveramics. Czarki w trzech różnych kształtach zostały zaprojektowane tak, by podkreślały wybrane nuty w bukiecie zapachowym kaw. Kilka miesięcy później paczka z zestawem Loveramics Brewers wylądowała u mnie w kuchni i od …
Stało się! Po kilku miesiącach intensywnych podróży po całej Polsce, odwiedzeniu mnóstwa kawiarni, po wypitych hektolitrach kawy, na księgarnianych półkach wylądował Coffee Spots Polska – pierwszy przewodnik po polskich kawiarniach specialty. Agnieszka Bukowska – Jóźwicka i Krzysiek Rzyman zrobili kawał dobrej roboty, dzięki czemu podróżowanie po naszym kraju może nabrać jeszcze …
Młynek Comandante jest znany każdemu, kto interesuje się kawą w wydaniu specialty. Model C40 Mk3 wszedł na rynek kilka lat temu i od tamtej pory na ten niemiecki młynek panuje ogromny popyt na całym świecie. Mimo, że to jest ręczny młynek do kawy, jakością wykonania, a przede wszystkim jakością mielenia, …
Pora wyłonić kolejnych Mistrzów Polski! Tym razem, na horyzoncie, Coffee in Good Spirits oraz druga edycja Polish Comandante Championship. Warto zatem zarezerwować sobie czas na pierwszy weekend czerwca i przyjechać do Hard Beans w Opolu, zobaczyć zmagania najlepszych! Mistrzostwa Polski Coffee in Good Spirits 2018 Z niecierpliwością czekam na Mistrzostwa …
Sztokholm. Pierwsze skojarzenia to skandynawski chłód, niezbyt przyjazne temperatury i ponura pogoda, a wszystko okraszone mgłą mrocznej tajemnicy wyciągniętej ze szwedzkich kryminałów. Uważam jednak, że to jedna z najprzytulniejszych, europejskich stolic, gdzie można zagubić się w gąszczu kawiarni, restauracji i terenów zielonych. Spędziłem tam kilka dni niedawno i przygotowałem dla …
Metod parzenia kawy jest mnóstwo. Espresso, kawiarka, wszelkiej maści alternatywy – te przelewane, prasowane bądź przeciskane… Łączy je jedno – do każdej z nich trzeba zmielić kawę w odpowiedni sposób. A jak mielenie kawy wpływa na jej smak i jak dopasować je do konkretnego urządzenia? Bardzo często pada z Waszej …
Kreatywność ludzka nie zna granic i na rynku co jakiś czas pojawiają się nowe urządzenia do parzenia kawy. W końcu wykazano naukowo, że kawa poprawia koncentrację i kreatywność. Zatem wynalazki mające sprawić, że kawa będzie lepsza, są naturalną drogą rozwoju ludzkości! Więc dziś o nowym urządzeniu na rynku – The …
Mistrzostwa Polski Latte Art 2018 rozstrzygnięte. Agnieszka Rojewska po raz kolejny obroniła mistrzowski tytuł i będzie nas reprezentować w Brazylii na Mistrzostwach Świata. Czy ktoś mógł jej zagrozić? Czy były jakieś zaskoczenia? Opinie po zawodach są zgodne – Rojewska wygrała zasłużenie – patrząc po jakości i kreatywności wzorów. Punktowo także …
Ostatnio, będąc na jednej ze stacji Orlen, natknąłem się na półkę z Aeropressami, młynkami, filtrami… i kawą jednorodną, z dokładnym opisem pochodzenia, metodą obróbki czy profilem smakowym. Cena bardzo przyzwoita… Dla celów poznawczych po prostu musiałem kupić sobie paczkę. Poczyniłem testy, zaparzyłem na różne sposoby i… Etiopia Chelelektu z Orlen …
Kiedy już na dobre zamknął się dwa tygodnie temu rok 2017, zrobiłem sobie w głowie jego podsumowanie. Nie będę tu się oczywiście rozwlekał nad tym co i ile podziało się we wszystkich aspektach mojego życia (a może by tak kiedyś książkę napisać…?), ale o tych kawowych warto wspomnieć. Najlepsza kawa? …
Po dobrych kilku latach używania konewki do metod alternatywnych, doceniam jak przydatny jest to sprzęt. Zdecydowałem się na zmianę modelu, choć w poprzednim niczego mi tak naprawdę nie brakowało. Chciałem mieć coś, co prócz precyzyjnego polewania kawy, będzie dobrze wyglądało i prezentowało się na zdjęciach. Wybrałem Timemore Fish Kettle. W …
Filip Kucharczyk, Mistrz Świata Aeropress 2016 był bohaterem mojego wywiadu w zeszłym roku. Nie sądziłem, że po następnej edycji mistrzostw też będę miał możliwość porozmawiania z kimś po polsku o zdobyciu tego tytułu. A jednak! Choć trofeum pojechało do Anglii, zdobyła je Paulina Miczka, z którą miałem okazję zrobić szybką …
Pro-Infuzja Barista Challenge to polska liga baristów, która już od kilku lat prężnie daje możliwość młodym adeptom kawy na sprawdzenie swoich umiejętności. I to nie na jednorazowych zawodach, a w całej serii potyczek. Edycja 2017 zakończyła się wielkim finałem w Opolu! Pro-Infuzja to bardzo ważny punkt kawowego kalendarza w Polsce. …
Seul. Stolica Korei Południowej. Kilkunastomilionowa aglomeracja tętniąca życiem, zachodnimi trendami oraz azjatycką egzotyką. Miejsce, gdzie panuje chyba największe na świecie stężenie QGraderów, a na kawiarnie natkniemy się co kilkadziesiąt metrów. Po nieco ponad tygodniowym pobycie w Seulu, jestem nim zauroczony i szczerze polecam wycieczkę w ten region świata. Wschodnia zachodniość …
Oczywiście wzywa nie na stałe, ale najbliższy tydzień będzie bardzo, bardzo kawowy i egzotyczny. Mistrzostwa Świata Baristów 2017 oraz Mistrzostwa Świata Aeropress 2017 odbywają się właśnie w stolicy Korei Południowej… I tam właśnie mnie poniesie. Foty, foty, foty! Kiedy Ales i Radek z European Coffee Trip zapytali mnie, czy nie pomógłbym …
The Gabi Master A. Czyli w skrócie Gabi. Niepozorne urządzenie do parzenia kawy, które jest w stanie wyczarować naprawdę pyszne rzeczy, co potwierdza występ Mistrza Polski Brewers Cup 2017, Maćka Duszaka, który wraz z Gabi sięgnął po ten tytuł. Do tego, Gabi jest łatwa. W obsłudze. Trzy części i się …
The Coffeebrewer – taka śmieszna, kawowa torba – chciałby rozwiązać sporo problemów, jakie można napotkać, gdy najdzie nas chęć na dobrą kawę gdzieś w podróży. O jakie problemy chodzi? O brak zaparzacza, młynka czy samych ziaren. Czyli wyzwanie całkiem spore, a do tego miałoby to kosztować gorsze… W locie i …
Ales i Radek – twórcy znanego projektu European Coffee Trip chcą za rok zaskoczyć nas filmem dokumentalnym o Aeropressie. To jedno z najpopularniejszych i najmłodszych urządzeń do parzenia kawy podbija świat w niesłychanym tempie. Dlaczego? W czym tkwi fenomen? Tych odpowiedzi będą poszukiwali w swoim Dziele Aeropress Movie. Po trzech …
Ascaso Steel to ekspresy ciśnieniowe hiszpańskiego producenta, które mają zaspokoić potrzeby ambitnych i wymagających domowych baristów. Czy najnowsza edycja najwyższego modelu z tej serii nadal utrzyma ten trend? Czym różni się od wcześniejszych wersji? Ascaso do domu I nie nawołuję tu do bojkotu tej hiszpańskiej firmy (choć patrząc po tym, …
Jasiek Szurek, Mistrz Polski Aeropress 2017. Niebawem jedzie do Seulu reprezentować nas na Mistrzostwach Świata. Specjalnie dla Was wywiad z Jaśkiem, krótka sesja zdjęciowa oraz film, który przygotowaliśmy wspólnie w murach lubelskiego Centrum Spotkania Kultur. Dowiecie się z niego, jak przygotować mistrzowską kawę! Jasiek Szurek jest młodym baristą z Lublina, …
Palarnia: Praska Kawy Palarnia, Warszawa, Polska / Browar Kingpin Kawa: Kenia Masai Mara – Nairobi Barrel Aged Obróbka: mokra (washed) Palenie: średnie Profil wg palarni: kwasowość jagód, słodycz wiśni, nuty beczki po whisky Kawa leżakowana przed wypaleniem w beczkach po whisky? Brzmi co najmniej intrygująco. A jednak Praska Kawy Palarnia po raz kolejny …
Espresso powraca znów na bloga. Tym razem już nie w wersji automatycznej, jak ostatnio, a w pełni manualnej, z pełną kontrolą nad procesem parzenia. Lelit Victoria, bo o tym ekspresie dziś będzie mowa, to przykład upakowania w zgrabnej obudowie całkiem poważnych możliwości. Pierwszy rzut oka Lelit Victoria to ekspres ciśnieniowy …
Palarnia: Coffee Proficiency, Kraków, Polska Kawa: Kolumbia Hulia El Progreso / Fernando Bustos Obróbka: mokra (washed) Palenie: jasne – średnie Profil wg palarni: Aromat brzoswiń, wyraźna słodycz, smak brzoskwiń, agrestu, czarnej herbaty, jabłka i dojrzałej limonki. Delikatne body i soczysty posmak. Lubię kawy wypalane przez Coffee Proficiency. Często, na pierwszy rzut oka może się …
Palenie kawy polega na wrzuceniu zielonych ziaren do specjalnego pieca i prażeniu ich przez kilkanaście minut. To tak w teorii i w dużym uproszczeniu. Cała zabawa to wyciągnięcie z surowca najlepszych niuansów smakowych, balansu. Sprawienie, by kawa była pyszna w espresso lub metodach alternatywnych. Dziś właśnie o tym, co determinuje to, że …
Palarnia: Moje Espresso / Java Coffee Kawa: Honduras Santa Barbara El Sauce Obróbka: mokra (washed) Palenie: jasne – średnie Profil wg palarni: brązowy cukier, jeżyna, winogrona Lubię ten moment, gdy dociera do mnie jakaś nowa kawa. Zawsze towarzyszy temu ciekawość, a kubki smakowe domagają się nowych doznań. Niedawno trafiła do mnie ciekawa kawa, bo …
Palarnia: Black Sheep Micro Roastery, Debrecen, Węgry Kawa: Etiopia Matahara Gr 1 Obróbka: natural (sucha) Palenie: jasne Profil wg palarni: czerwone winogrona, gorzka czekolada, czarna herbata, bergamotka, róża Ziarna z węgierskiej palarni Black Sheep Micro Roastery przyjechały ze mną prosto z budapesztańskiego World of Coffee. Nie mogłem sobie przecież odmówić jakiejś pamiątki stamtąd, …
World of Coffee to jedno z najważniejszych wydarzeń w świecie kawy w ciągu roku. Duże targi branżowe, liczne stoiska największych marek sprzętowych, sporo różnych palarni, a także czas zmagań baristów – również polskich – walczących o tytuły Mistrzów Świata. No i oczywiście ludzie – dużo ludzi, z którymi można wymienić …
Palarnia: Coffee Proficiency, Kraków, Polska Kawa: Meksyk La Ilusion / Mikrolot: Federico Barrueta Obróbka: washed Palenie: średnie – jasne Profil wg palarni: Brzoskwiniowy aromat, lawenda i piernik. Słodycz żółtych owoców, musująca kwasowość czerwonego jabłka. Borówki oraz czereśnie. Bardzo lubię kawy z krakowskiego Coffee Proficiency. Zawsze są to solidne kawy, które zawsze są wielowymiarowe, pełne …
Ekspres automatyczny od dawna kojarzył się z wygodą użytkowania, ale i dużym kompromisem jeśli chodzi o smak kawy. Jednak współczesne maszyny mogą sprawić, że kawa przez nie przygotowana będzie naprawdę smaczna. Przetestowałem dla Was aż trzy różne modele ekspresów automatycznych! Każdy z Was znajdzie coś dla siebie i jednocześnie podpowiem …
Kołobrzeg znów zapadł głęboko w pamięć. Mistrzostwa Polski Brewers 2017 i Kawowa Majówka po raz kolejny były miejscem i czasem zarówno emocjonujących rozgrywek najlepszych, polskich baristów, jak i okazją do relaksu w wesołym gronie. Kołobrzeska Tradycja Powoli staje się przyjemną tradycją, że początek maja należy do Kołobrzegu i Mistrzostw Polski …
Palarnia: Neues Schwarz Kaffeerosterei, Dortmund, Niemcy Kawa: Etiopia Biftu Gudina Obróbka: washed Palenie: średnie – jasne Profil wg palarni: Jaśmin, czarna herbata, limonka Niemcy to kraj, który obfituje we współczesne mikropalarnie specialty. Neues Schwarz to jeden z przykładów właśnie takiej działalności. Czarne opakowanie z prostą, przejrzystą etykietą to pierwsze, co rzuca się w …
Cena kawy na rynkach światowych nie zależy tylko i wyłącznie od jej jakości. To także, a może i przede wszystkim, szereg różnych zmiennych, z których często nawet nie zdajemy sobie sprawy. A cena ta lubi się zmieniać, często w górę, co na najbliższe lata prognozują eksperci z Centrum Adama Smitha. …
Bartosz Garliński. Człowiek wielu talentów, projektant z pasji. Każdy, kto choć odrobinę zetknął się ze światem kawy oraz dobrego designu, musiał przynajmniej na zdjęciach zobaczyć IIKONE – to właśnie jego dzieło. I poprzestawać na tym nie zamierza. Marcin Rzońca, PopularCoffee: Kim Ty tak naprawdę jesteś? (śmiech) Bartosz Garliński: Trudno mnie …
Palarnia: Talor & Jorgen, Oslo, Norwegia Kawa: Burundi Buziraguhindwa Obróbka: washed Palenie: jasne Profil wg palarni: — O palarni Talor & Jorgen dowiedziałem się tak naprawdę dopiero, gdy paczka z tą kawą dotarła do mnie od niezawodnych Chłopaków z Coffee12. Pierwsze, co rzuca się w oczy, to nietuzinkowe opakowanie, które od razu przypadło mi …
Third Wave Water. Brzmi jak senne marzenie z przyszłości – woda w proszku. Mało tego. Woda w proszku, która ma uczynić kawę maksymalnie kawową. Wszystko do bólu prosto, bez angażowania się w zawiłości chemii, mineralizacji, TDS-ów i innych parametrów. To ma po prostu działać. Kawa to woda 98 – 99% kawy …
Panama Geisha. Nie mam na myśli specjalnej, lokalnej wersji tej japońskiej kobiety do towarzystwa. To obiekt westchnień miłośników kawy. Trudno dostępny, ceniony i cenny. Niedawno zrealizowałem swoje kawowe marzenie i paczka panamskiej geishy umilała mi czas. Czy kiedykolwiek o tym zapomnę? Czy moje życie zmieniło się bezpowrotnie? Czy każdy powinien …
Polish Comandante Championship to nowe zawody – nie tylko w skali kraju, ale i całego świata – które dały co niemiara radości, emocji i śmiechu w Opolu. Czarno – złoty młynek Comandante był łakomym kąskiem dla ponad dwudziestu zawodników. Polish Comandante Championship, o których to zawodach pisałem na blogu niedawno, to …
Palarnia: April Coffee, København, Dania Kawa: Brazylia Sitio da Torre Obróbka: Pulped Natural Palenie: jasne Profil wg palarni: żółte pestkowce, czekolada April Coffee to młoda, duńska palarnia, która zdążyła zdobyć rzeszę miłośników. Z jednej strony dlatego, że skandynawskie kawy do tej pory wśród fanów specialty zajmują ważne miejsce, z drugiej ze względu na naprawdę ciekawe, …
Pomysł na Walentynki – randka w kawiarni. Klasycznie, bezpiecznie, na neutralnym gruncie, każda ze stron w każdej chwili może uciec, nawet bez pretekstu. Brak groźby zamknięcia i zakneblowania w piwnicy czy przypalonej kolacji. No, może jest ryzyko – spotkasz się z pasjonatem kawy. Oczywiście, cały dzisiejszy tekst ma charakter żartobliwy …
Co powiecie na nowy Czarny Tydzień? Kilka tygodni już nie gościł na łamach bloga. Pora nadrobić zaległości! Dziś, prócz standardowej dawki dobrej, weekendowej muzyki, o tym co łączy Apple oraz kawiarnię (bynajmniej nie Starbucks!), będzie coś o Szwecji i o profesjonalnych poradach ze świata. Zapraszam! dailycoffeenews.com – ekspres przelewowy bardzo …
Parzenie kawy, tak aby była ona najlepsza z możliwych, to nie tylko wybór odpowiednich ziaren czy metody. To także precyzja, choćby pod względem… ważenia. Utrzymując prawidłowe proporcje, nie tylko wydobywamy odpowiednie smaki z kawy, ale i gwarantujemy sobie maksimum powtarzalności, a parzenie kawy staje się bardziej logiczne i spójne. Poranny …
Kawa na wynos to domena naszych współczesnych czasów. Poranek, szybkie ogarnięcie, pęd do pracy, po drodze byle złapać gdziekolwiek papierowy kubek wypełniony jakąś kawą. Albo gdzieś w podróży, rozpuszczalna z saszetki wyjętej z dna plecaka. A można tego uniknąć. Smaczniej, pewniej, taniej. Kawa na wynos z domu? Jednym z najlepszych …
Palarnia: Man versus Machine, Monachium, Niemcy Kawa: Kenia Teresia AA Obróbka: mokra (washed) Palenie: jasne Profil wg palarni: marakuja, czerwona porzeczka, kremowa Man versus Machine to monachijska palarnia kawy, rozpoznawalna w kręgach miłośników dobrej kawy. To moje pierwsze, bezpośrednie zetknięcie z ziarnami spod tego szyldu (dzięki, Coffee12!), ale od razu zapoznanie się od świetnej strony. Po …
Polish Comandante Championship to impreza kawowa, której jeszcze w Polsce nie było, a i na świecie odbyła się raz, w Berlinie. Po stolicy Niemiec przyszła pora na stolicę Opolszczyzny. Zapisy właśnie ruszyły! Polish Comandante Championship odbędzie się w opolskiej Kofeinie już 18-go lutego, także już tuż tuż! A czym są te zawody? …
Handground. Ręczny młynek do kawy, na który czekały (i ufundowały) tysiące miłośników kawy. Coś, co miało być remedium na domową kawę. Czy się to udało? Zapraszam na pierwszą w Polsce recenzję młynka Handground! Wyczekany Trzeba przyznać, że Handground rodził się nieco w bólach i twórcy młynka wystawili na próbę wielu, …
Palarnia: Mastro Antonio, Kołobrzeg, Polska Kawa: Kolumbia Valle del Cauca, Gesha Obróbka: mokra (washed) Palenie: średnie Profil wg palarni: — Jedni mówią, że uwielbiają kawy z Kenii, drudzy że z Etiopii, a jeszcze inni, że Kostaryka ponad wszystko. Tak, miejsce pochodzenia kawy jest niezwykle istotną kwestią, jeśli chodzi o jej smak. Jednak nie tylko to …
Tak, nieco czasu minęło od ostatniego Czarnego Tygodnia, zgadzam się. Ale za to rok 2016 zamknę takim właśnie przeglądem, w sam raz, żeby na Nowy Rok, w dniu kiedy naprawdę nic się nie chce, leniwie poczytać co tam w kawie słychać. Więc zapraszam! prima-coffee.com – czy żarna można podrobić? – …
Doigraliśmy się. Kolejny rok mija, sami tego chcieliśmy (czy też nie). Pora zatem na coroczne, kawowe, popularowe podsumowanie – o tym, co się wydarzyło, co dobrego wpadło do młynka i o perspektywach na przyszłość. Krótko mówiąc – Najlepsza Kawa 2016 i nie tylko (z konkursem!). Intensywnie Tak jednym słowem można …
No dobrze, może przesadziłem z tym popkulturowym nawiązaniem, ale coś jest na rzeczy. American Press. To nie Aeropress. To nie French Press. To właśnie American Press. Nowy zaparzacz do kawy, który ostatnio u mnie zagościł. Potrzeba matką wynalazków Frazes, ale jakże życiowy. American Press jest właśnie takim synem tejże matki. …
Palarnia: Coffee Zone, Warszawa, Polska Kawa: Kostaryka Parritilla Obróbka: sucha (natural) Palenie: średnie Profil wg palarni: dojrzała wiśnia, mleczna czekolada, delikatne nuty wina Warszawska palarnia kawy Coffee Zone po raz pierwszy gości na blogu, choć na rynku już od jakiegoś czasu funkcjonuje. Dopiero teraz wpadła w moje ręce i w sumie niekoniecznie chcę ją z …
Mistrzostwa Polski Cup Tasters 2017 rozstrzygnięte! Tegoroczne mistrzostwa w Krakowie dały świeżemu Mistrzowi bilet do Budapesztu. Na Mistrzostwa Świata. Kim jest nowy mistrz i jak przebiegły zawody? Ponownie, w połowie listopada krakowskie targi HORECA/Gastrofood, stały się areną zmagań najlepszych, polskich sensoryków kawowych. Mistrzostwa Polski Cup Tasters 2017 były okazją do …
Palarnia: Drop Coffee Roasters, Sztokholm, Szwecja Kawa: Kenia Kamwangi PB Obróbka: myta (washed) Palenie: jasne Profil wg palarni: Kwaskowata, z nutami różowego grejpfruta i truskawek. Średnie body z kremowym posmakiem i finiszem owoców pestkowych. Tej szwedzkiej palarni nie muszę przedstawiać raczej. Bywa u mnie na blogu, lubię do ich kaw wracać, zawsze z sentymentem. Tę …
Młynek ręczny to wciąż jeden z podstawowych, pierwszych wyborów początkujących kawoszy, ale i tych bardziej wkręconych, często podróżujących. Nic dziwnego. Przy niewielkim nakładzie finansowym zyskujemy urządzenie, które zaspokoi podstawowe potrzeby kawowe. Porlex Tall to japońska propozycja na takie zaspokojenie. Młynek ręczny jest czymś, co bardzo Was interesuje, patrząc po statystykach. Liczę, …
Palarnia: Coffee Circle, Berlin, Niemcy Kawa: Etiopia Lelisa Halo Obróbka: myta (washed) Palenie: średnie Profil wg palarni: Aromaty letnich owoców mieszają się ze smakiem dzikiego miodu. Lubię etiopiskie kawy. Są bardzo wdzięczne, pachnące, eleganckie, słodkie. Zarówno te z obróbki naturalnej jak i mokrej. Każda z nich charakterystyczna i ciekawa. Niedawno z resztą pojawiła się …
Eureka Atom to młynek żarnowy do kawy, który całkiem niedawno ukazał się na rynku. Ma łączyć współczesne trendy, uniwersalność, dobry design i dobre parametry. Co z tego wyszło? Piekło zamarzło? Eureka to włoski producent młynków do kawy. W swojej ofercie ma, między innymi, model Mignon, który cieszy się niesłabnącą popularnością …
Listopad, chłód już odczuwalny, dlatego kubek dobrej, pachnącej kawy jak najbardziej wskazany! A pod tę kawę zapraszam do lektury najświeższego Czarnego Tygodnia, czyli zbioru nowości i ciekawostek ze świata kawy oraz okolic. facebook.com/scaepl – Mistrzostwa Polski Cup Tasters 2017 – Od środy do piątku (16-18.11.2016), w Krakowie, odbędzie się festiwal …
Palarnia: Blue Bottle Coffee, Tokio, Japonia Kawa: Etiopia Sidama Deli Kochoha Obróbka: myta (washed) Palenie: średnie Profil wg palarni: <gdybym tylko znał japońskie krzaczki…> Blue Bottle Coffee to palarnia o światowej renomie. Jest to amerykańska marka, ciężko mówić już o niej w kategoriach mikropalarni, a bardziej w kontekście sporego przedsiębiorstwa o zasięgu międzynarodowym, jednak …
Kawa online. Taka kawa specialty, co wystarczy kliknąć w internecie, uzupełnić formalności i co miesiąc cieszyć się czymś nowym, świeżym i niespodziewanym. To pomysł ekipy z projektu Coffee12. Kiedyś na blogu poruszałem już temat subskrypcji kawy. Zdarzyło mi się też przetestować jedną z takich usług, The Coffeevine. Dziś natomiast o …
Czarny Tydzień już jest! Zapraszam Was do lektury najnowszych i najciekawszych nowych ciekawostek ze świata kawy! Dziś między innymi o tym, czy jakość sama się obroni oraz o tym, jak dobrze przygotować espresso i kawy alternatywne. coffee-mind.com – jakości trzeba pomagać? – Bardzo rozbudowany i rzeczowy artykuł o pewnym eksperymencie, …
Ekspres przelewowy to coraz częstszy wybór w biurach czy w małych gastronomiach. I bardzo dobrze! Trzymając się pewnych standardów daje to naprawdę świetne, smaczne efekty i co najważniejsze, w dużych ilościach na raz. Marco BRU F60M to właśnie taka propozycja. Do niedawna ekspres przelewowy kojarzył się albo z typowo amerykańskimi, …
Filip Kucharczyk. Wrocław. Cafe Targowa. Mistrz Polski Aeropress 2016 i… Pierwsze miejsce na World Aeropress Championship 2016. Niedawno miałem przyjemność przeprowadzić w Filipem wywiad. O kawie, tej dobrej, tej złej, o mistrzostwach, o baristach i przyszłości. Zapraszam! Marcin Rzońca, PopularCoffee: Więc na początku, przede wszystkim serdeczne gratulacje za zdobycie tytułu …
Palarnia: da Matteo, Goteborg, Szwecja Kawa: Kostaryka Los Crestones Obróbka: myta (washed) Palenie: jasne Profil wg palarni: soczysta, kompleksowa z nutami wiśni i brzoskwiń Szwedzka palarnia da Matteo wśród fanów kawy segmentu specialty jest marką bardzo znaną. Była to jedna z pierwszych palarni, która zboczyła na tę ścieżkę, choć oczywiście nie zdarzyło się to od razu, a stopniowo, …
Sobotnie, październikowe popołudnie. Pora zatem na Czarny Tydzień, czyli Kawowy Przegląd Prasy. Mam dla Was w tym tygodniu nie tylko garść informacji o kapsułkach z kawą specialty, ale także o tym, czy ręczne metody parzenia kawy są najlepsze i od kogo podobno zaczął się kawowy biznes w Polsce. Zapraszam! metrocafe.pl …
Młynek do kawy jest najważniejszy! To pierwsza odpowiedź, jaką dostaniesz, kiedy zapytasz się jaki ekspres, kawiarkę czy dripa kupić. Chcesz kawy? Kup młynek. Chcesz dobrej kawy? Kup młynek. Chcesz jakiejkolwiek kawy? Kup młynek. Oczywiście kawowi fanatycy doradzą Ci, żeby wydać tysiąc czy dwa tysiące. Bo mało pyli, bo równo mieli, …
Październik, październik… Jesień w pełni, drobny deszcz sepleni na parapecie, a idąc z parasolem i tak ma się wrażenie że pada także od dołu. Więc kto może, niech zostanie dziś w domu z kubkiem (albo dwoma) kawy i zorganizuje sobie zajęcia pod dachem. Preludium niech będzie kilka artykułów, które znalazłem …
Dziś trochę nietypowo, bo nie bezpośrednio o kawie, a w kolorach kawy. Jesień. Czas zaskakujący, potrafiący zachwycić i potrafiący wbić z ciężkim westchnieniem w fotel. Jak chyba żadna z pór roku. To także piękne barwy i odcienie brązów, beżów, żółci, pomarańczu… Coś kawowego i pasującego do obejrzenia przy pełnym kubku …
Światowy Dzień Kawy, choć według kalendarza przypada na 29. września, tak naprawdę jest świętowany na kilka dni przed i kilka dni po. Bo dlaczego mamy się ograniczać tylko do jednego dnia? Aby jeszcze bardziej Wam umilić ten jakże radosny czas, przygotowałem dla Was konkurs! Światowy Dzień Kawy, choć może mniej …
Palarnia: CoffeeLab, Warszawa, Polska Kawa: Ekwador Loja Obróbka: myta (washed) Palenie: średnie – jasne Profil wg palarni: czarna herbata, śliwka, kukułka Kenia, Kolumbia, Etiopia, Kostaryka… To kraje, skąd bardzo często można spotkać kawy, także te najlepsze i najbardziej cenione. Przyzwyczajeni jesteśmy do widoku tych kaw w ulubionych palarniach. Czasami przewinie się jednak coś niestandardowego. …
W życiu każdego kawosza, który rozsmakował się w kawach z metod przelewowych, przychodzi taki moment, kiedy pomysł wydania trzycyfrowych sum na czajnik – konewkę wydaje się nie tylko rozsądny, ale i niezbędny do dalszego funkcjonowania. Do tego, czasami chciałoby się to robić na jeszcze większym przyszpanowaniu, niż reszta baristów. Proszę Państwa, …
Pora na kolejną, siedemdziesiątą już garść (czyli trzydzieści pięć par rąk by wyszło) wieści ze świata kawy i jego pogranicza. Zapraszam do lektury i do klasycznej części muzycznej! europeancoffeetrip.com – kawowy Kraków – European Coffee Trip bierze pod lupę ponownie polskie lokale. Tym razem Kraków. Więc jeśli ktoś z Was nie …
Palarnia: La Cabra, Aarhus, Dania Kawa: Kenia Karimikui Obróbka: myta (washed) Palenie: jasne Profil wg palarni: cytryna, syrop z trzciny cukrowej, czarna porzeczka Kenijskie kawy to taka nowofalowa klasyka. Mocne, orzeźwiające, konkretne nuty nie do pomylenia z żadną inną kawą. Dużo porzeczek, rabarbaru, żurawiny, malin czy cytrusów. I to jest coś, do czego bardzo …
Aeropress to jeden z najbardziej rozpoznawalnych, charakterystycznych symboli rewolucji kawowej ostatnich lat. Lekki, poręczny, dający potężne możliwości. Okazuje się, że te właściwości można poszerzyć jeszcze mocniej, zmieniając filtry papierowe na specjalne, stalowe. Takie jak filtry FlaVin & FlaBean sRGB Barista 2.0. Nowe horyzonty Standardowe, papierowe filtry do Aeropressu są bardzo, bardzo …
Czarny Tydzień, czyli Kawowy Przegląd Prasy, ten jedyny i niepowtarzalny, gości u was już… Sześćdziesiąty dziewiąty. Przyznając bez bicia, że nie oznacza to realnych, regularnych sześćdziesięciu dziewięciu tygodni, tworzy to już całkiem pokaźny okres czasu. Mam nadzieję, że nadal chcecie więcej! europeancoffeetrip.com – Włoska Trzecia Fala – na łamach PopularCoffee …
Pytanie, w czym pić kawę, przewinęło się przez różne dyskusje niejednokrotnie. Czy istnieje tutaj jakiś kawowy savoir – vivre? Może jakieś złote zasady? Pokrętnie powiem – i tak i nie. Spróbuję Wam jednak nieco przybliżyć ten kolorowy i fikuśny temat. Kształt. Większość z nas zwraca uwagę na kształty. Nie tylko …
Palarnia: Keen Coffee, Enkhuizen, Holandia Kawa: Kostaryka El Diamante, World Brewers Cup 2016 Edition Obróbka: Anaerobic Fermentation Palenie: jasne Profil wg palarni: cynamon, jabłko, szarlotka Czasami przychodzi taki moment, kiedy chce się zamówić jakąś wyjątkową, naprawdę świetną i niepowtarzalną kawę. Taką, która zapadnie mocno w pamięć. Akurat byłem w takim momencie, kiedy przez facebooka …
Połowa sierpnia, dla wielu z Was to czas długiego weekendu, odpoczynku i wyjazdów. W dzisiejszym Czarnym Tygodniu podpowiem Wam, gdzie możecie wybrać się, żeby poświętować mocno kawowo. Dowiecie się też dwóch ciekawostek o wodzie. Zapraszam! facebook.com/Black-And-White-Coffee – Roczek Basi i Leszka! – 15. sierpnia 2016 to pierwsze urodziny kawiarni Black …
Palarnia: Gardelli Specialty Coffees, Fiori, Włochy Kawa: Indonezja Kelompok Petani Obróbka: wet-hulled Palenie: jasne-średnie Profil wg palarni: rabarbar, szałwia, pomarańcza, czarna porzeczka, tytoń Kawy wysokiej jakości odznaczają się bardzo szeroką paletą nut smakowych i zapachowych. Nie jest niczym dziwnym, kiedy w takich naparach można wyczuć czarną porzeczkę, maliny, orzechy laskowe czy cytrusy. Czasami można pokusić …
Palarnia: Coffee Republic, Warszawa, Polska Kawa: Etiopia Yirgacheffe Kochere Obróbka: myta (washed) Palenie: średnie Profil wg palarni: — Coffee Republic z Warszawy to palarnia, która działa już od stycznia tego roku. Jednak ich produkcja skupiała się na mieszankach kaw pod espresso, dla biur i innych, bardziej masowych odbiorców. Od niedawna w ofercie Coffee Republic …
Przygotowałem dla Was kolejny, sześćdziesiąty siódmy już Czarny Tydzień, czyli Kawowy Przegląd Prasy. Dziś o tym co można zrobić z Aeropressem, bądź jak powstają ekspresy. Zapraszam! facebook.com/coffeevine – Aeropress nie do kawy – Wesoły, śmieszny, luźny filmik o tym, jak można wykorzystać Aeropress do innych zadań niż parzenie kawy. jimseven.com …
Idea zastąpienia jednorazowych, papierowych filtrów w dripie czy chemeksie nie jest nowa. Filtr Flatex ma jednak szansę być realną alternatywą, choć wad pozbawiony nie jest. Po co rezygnować z papierowych filtrów w chemeksie bądź dripie V60? Powodów może być kilka – nie trzeba się martwić, że nagle się skończą, na …
