Kawa z kawiarki zawiera zwykle około 80–100 mg kofeiny w porcji 50 ml. To niewielka objętość, ale napar jest intensywny i bardziej skoncentrowany niż standardowa kawa przelewowa. Dokładna ilość zależy przede wszystkim od gatunku ziaren, ich ilości oraz czasu ekstrakcji.
Ile kofeiny ma kawa z kawiarki na tle innych metod?
Sama intensywność smaku nie oznacza jeszcze największej całkowitej dawki kofeiny. Espresso ma wyższe stężenie w małej objętości, natomiast kawa przelewowa może dostarczyć podobną lub większą ilość kofeiny, ponieważ jedna porcja zawiera znacznie więcej napoju.
| Metoda parzenia | Pojemność porcji | Zawartość kofeiny |
|---|---|---|
| Kawiarka | około 50 ml | około 80–100 mg |
| Espresso | około 30 ml | około 65 mg |
| Kawa przelewowa | około 250 ml | około 100–140 mg |
Kawiarka, nazywana także moka pot, pracuje zwykle przy ciśnieniu około 1,5–2 bar. Jest to znacznie mniej niż w ekspresie ciśnieniowym, który wykorzystuje około 9 barów. Dlatego napar z kawiarki nie jest espresso, choć podobnie jak ono ma wyrazisty smak i wysoką koncentrację kofeiny.
Co wpływa na zawartość kofeiny w kawie z kawiarki?
Podana wartość jest przybliżeniem. Ostateczna dawka w filiżance zależy od kilku parametrów:
- Gatunek ziaren – Arabica zawiera zwykle około 1–1,5% kofeiny, a Robusta około 1,8–4%. Ziarna Robusty mogą więc dostarczać mniej więcej dwa razy więcej kofeiny niż Arabica.
- Ilość użytej kawy – większa masa zmielonych ziaren oznacza większą potencjalną dawkę kofeiny w naparze.
- Stopień zmielenia – zbyt grube mielenie może ograniczyć ekstrakcję, a zbyt drobne utrudniać przepływ wody i pogarszać smak.
- Czas kontaktu z wodą – dłuższa ekstrakcja zwykle zwiększa ilość kofeiny przechodzącej do napoju, ale może też nasilać gorycz.
- Wielkość porcji – kawiarkowe „filiżanki” mają najczęściej około 40–50 ml, dlatego kilka porcji oznacza odpowiednio większą dawkę kofeiny.
Jeśli chcesz ograniczyć pobudzenie, wybierz mieszankę z przewagą Arabiki, przygotuj jedną małą porcję i nie przedłużaj parzenia po rozpoczęciu intensywnego bulgotania. Przy większej tolerancji na kofeinę mieszanka z Robustą może dać wyraźnie mocniejszy efekt.
Najprościej przyjąć, że jedna porcja kawy z kawiarki dostarcza około 80–100 mg kofeiny, ale rzeczywisty wynik może się różnić zależnie od ziaren i sposobu parzenia.
[ picture_1 ]
