Do moka pot wsyp kawę do pełna, wyrównaj powierzchnię i nie ubijaj. Dokładna gramatura zależy od pojemności sitka. Zbyt mała ilość da wodnisty napar, a ubijanie może zwiększyć opór przepływu i doprowadzić do zbyt wysokiego ciśnienia.
Ile kawy wsypać do kawiarki?
Napełnij koszyczek równą warstwą zmielonej kawy, aż po brzegi. Wyrównaj ją palcem lub prostą krawędzią, ale nie dociskaj. Ta zasada dotyczy każdego rozmiaru moka pot – od wersji 1 cup po większe modele.
| Rozmiar (cup) | Ilość kawy (g) | Ilość wody (ml) |
|---|---|---|
| 1 cup | około 7 g | około 60 ml |
| 2 cup | około 14 g | około 120 ml |
| 3 cup | około 21 g | około 180 ml |
| 6 cup | około 42 g | około 360 ml |
| 9 cup | około 63 g | około 540 ml |
Jak przygotować kawę w moka pot?
Najlepiej użyć wody podgrzanej do około 90–95°C. Skraca to czas kontaktu zmielonych ziaren z wysoką temperaturą i pomaga ograniczyć gorzki posmak.
- Wlej wodę do dolnego zbiornika, nie przekraczając poziomu zaworu bezpieczeństwa.
- Zmiel kawę na konsystencję drobnego piasku, nieco drobniej niż do przelewu, ale grubiej niż do ekspresu ciśnieniowego.
- Napełnij sitko do pełna i wyrównaj powierzchnię bez ubijania.
- Skręć kawiarkę, sprawdzając, czy uszczelka i krawędzie są czyste oraz dobrze dopasowane.
- Ustaw moka pot na średnim ogniu. Gdy kawa zacznie wypływać do górnego zbiornika, zmniejsz moc grzania.
- Zdejmij kawiarkę z palnika, gdy usłyszysz charakterystyczne bulgotanie lub tuż przed nim. Nie czekaj, aż urządzenie będzie długo się przegrzewać.
Nie ubijaj kawy w sitku. W moka pot nie przygotowuje się jej tak jak espresso. Zbyt duży opór może utrudnić przepływ wody, zwiększyć ciśnienie i spowodować otwarcie zaworu bezpieczeństwa. Po zdjęciu z kuchenki możesz przepłukać dolną część chłodną wodą, aby szybciej zatrzymać ekstrakcję.
Dlaczego kawa z kawiarki ma zły smak?
Na smak naparu najczęściej wpływają cztery błędy. Sprawdź je, gdy kawa jest zbyt gorzka, słaba albo przypalona:
- Zbyt drobne mielenie może ograniczać przepływ wody i prowadzić do goryczy.
- Zbyt grube mielenie daje słaby, wodnisty napar, ponieważ woda zbyt łatwo przechodzi przez kawę.
- Zbyt duży ogień przegrzewa urządzenie i może przypalić gotową kawę.
- Brak czyszczenia pozostawia resztki kawy i olejków, które z czasem psują smak kolejnych naparów.
Po każdym użyciu rozkręć kawiarkę, usuń fusy i przepłucz elementy ciepłą wodą. Przed kolejnym parzeniem sprawdź też stan uszczelki. Najważniejsza reguła pozostaje prosta: pełne sitko, równa warstwa i zero ubijania.>
